COUS COUS DI VERDURE

Ingredienti:

500 gr di cous cous

1 porro

1 peperone

2 zucchine

1 melanzana

un pezzo di zucca gialla

pinoli

olive

5 chiodi di garofano

5 bacche di cardamomo un po’ schiacciate

3 stelline di anice stellato

una stecca di cannella 

sale e olio

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a dadini ed il porro a listarelle. Preparare una teglia aggiungere tutte le verdure condite con sale e olio, infornare a 180° per 10-15 min con forno ventilato. In un padellino antiaderente tostare nel frattempo i pinoli. In una padella far bollire l’acqua con i sale, le spezie ed un cucchiaio di olio. Giunta al bollore spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e  coprire  con un coperchio. A cottura ultimata ( consultare la scatola delcous cous per la quantita’ di acqua da usare e il tempo di cottura) sgranare con la forchetta e togliere tutte le spezie. Aggiungere le verdure, i pinoli, le olive e condire con olio di oliva.