POLPETTONE DELLA DOMENICA

Ingredienti:

380 gr okara di soia

500 gr lenticchie verdi cotte

60 gr fiocchi avena

50 gr pangrattato

80 gr fecola di patate

prezzemolo

2 spicchi di aglio

sale

salvia e rosmarino in polvere

Ingredienti per la salsa:

olio evo

salsa di soia

salsa barbecue

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti del polpettone dopo aver tritato aglio e prezzemolo. Evitate di salare troppo perchè la salsa è molto saporita.

Compattate bene il composto, dategli la forma del polpettone ed adagiatelo sopra ad una teglia ricoperta di carta forno.

In una ciotola unite qualche cucchiaio di olio, la salsa di soia, la salsa barbecue e un po' di acqua.

Spennellate il polpettone con questa emulsione ed infornate a 200°. Lasciate il polpettone per 45 minuti in forno avendo l'accortezza di estrarlo ogni 10-15 minuti per rigirarlo e spennellarlo nuovamente con la salsa.

Molto più buono se mangiato il giorno dopo :)

Procedimento con bimby:

 

Mettete nel boccale aglio e prezzemolo, tritate a velocità 5 per 15 secondi. Unite i restanti ingredienti e frullate a velocità 2 spatolando per 30 secondi.

Compattate bene il composto, dategli la forma del polpettone ed adagiatelo sopra ad una teglia ricoperta di carta forno.

In una ciotola unite qualche cucchiaio di olio, la salsa di soia, la salsa barbecue e un po' di acqua.

Spennellate il polpettone con questa emulsione ed infornate a 200°. Lasciate il polpettone per 45 minuti in forno avendo l'accortezza di estrarlo ogni 10-15 minuti per rigirarlo e spennellarlo nuovamente con la salsa.

Molto più buono se mangiato il giorno dopo :)

BURGER DI OKARA

Oggi giornata dedicata all'autoproduzione. 300 gr di soia ammollata con successivo litro e 1/2 di latte ottenuto che mi ha permesso di  preparare una meravigliosa ricottina agli aromi. Ma con tutta l'okara rimasta che fare? Degli ottimi hamburger, ovvio ;)

Ingredienti:

800 gr okara di soia (ben scolata ma non strizzata, quindi piuttosto umida)

100 gr pane raffermo

80 gr farina

20 gr lievito in scaglie

sale

abbondante aglio

abbondante salvia

abbondante rosmarino

olio evo

Procedimento:
Tagliate il pane a dadini piccoli e posizionatelo in una capiente ciotola. Unite l'okara ancora calda, mescolate ed attendete che il composto  raffreddi. Ora aggiungete i restanti ingredienti dosando a piacere la quantità degli aromi.
Preparate gli hamburger e metteteli in una teglia ben oliata. Saranno piuttosto morbidi ma si asciugheranno una volta in forno.
Lasciate cuocere per 15 minuti circa a 200º rigirandoli a metà cottura. 
Il forno tende a seccare molto hamburger e polpette varie. Per ovviare il problema è sufficiente mettere i vostri hamburger ancora caldi all'interno di carta stagnola fino al raffreddamento. 
Servite con abbondante verdura o all'interno di appetitosi panini.

Procedimento con bimby:

Mettete il pane all'interno del boccale e tritatelo a velocità 5 per 10 secondi. Unite l'okara ancora calda, mescolate con la spatola ed attendete che il composto raffreddi.  Ora aggiungete i restanti ingredienti dosando Preparate gli hamburger e metteteli in una teglia ben oliata. Saranno piuttosto morbidi ma si asciugheranno una volta in forno.
Lasciate cuocere per 15 minuti circa a 200º rigirandoli a metà cottura.
Il forno tende a seccare molto hamburger e polpette varie. Per ovviare il problema è sufficiente mettere i vostri hamburger ancora caldi all'interno di carta stagnola fino al raffreddamento.
Servite con abbondante verdura piacere la quantità degli aromi, mescolando a velocità 3 per 30 secondi spatolando.