FORMAGGIO AL PROFUMO DI COCCO

Ingredienti:

130 gr noci dell'amazzonia

120 gr tofu

100 gr acqua

10 gr lievito

aglio e cipolla in polvere

1 cucchiaino di agar agar

1 cucchiaino di farina di semi di carrube

2 cucchiaini di olio di cocco

sale

Procedimento:

Frullate con l'aiuto di un buon mixer le noci, il tofu e l'acqua fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete i restanti ingredienti e cuocete per 8 minuti continuando a mescolare. Frullate nuovamente e versatelo all'interno di un contenitore oliato. Fatelo raffreddare in frigorifero almeno 4 ore prima di consumarlo.

MACEDONIA ALLA SENAPE

Non lasciatevi intimorire dagli abbinamenti bizzarri di questa insolita insalata perchè è assolutamente da provare! Coloratissima e ricca di proprietà. La presenza, infatti, della vitamina C nel limone e nel kiwi permettono di assimilare al meglio il ferro contenuto nei ceci e nelle noci. Provate e non diffidate! 

Ingredienti (per 2 persone) :
250 gr ceci cotti (io ho utilizzato quelli neri)
200 gr pomodori
150 gr mele
150 gr kiwi
30 gr noci
il succo di mezzo limone
1 C di senape
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Tagliate a dadini i pomodori, le mele e i kiwi. Mettete tutto all'interno di una ciotola, unite il succo di limone, senape, sale, pepe e olio evo. Servite guarnita con le noci spezzettate.

GRISSINI DI SFOGLIA CON INSALATA WALDORF

Grissini:

 1 rotolo di pasta sfoglia

 parmigiano veg

Parmigiano veg:

 3 parti di lievito in scaglie

 2 parti di mandorle

 1 parte di semi di lino

 1 parte di semi di sesamo

 sale

Insalata:

 1 parte di lattuga

 2 parti di mele

 2 parti di sedano rapa

 maionese di riso (o di soia)

 limone

 noci

 sale

 pepe

 olio evo

Preparare il parmigiano veg frullando insieme tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta sfoglia a striscioline. Preparare due ciotole: una contenente dell'acqua, l'altra del parmigiano veg. Bagnare ogni strisciolina nell'acqua, passarle nella seconda ciotola ed impanarle bene su entrambi i lati. Stendere i grissini sulla teglia foderata da carta forno ed infornare a 190° per 10 minuti circa.

Tagliare a striscioline mele, sedano e lattuga. Mettere il tutto all'interno di una ciotola e condire con del succo di limone.Aggiungere un paio di cucchiai di maionese, le noci spezzettate, l'olio, il sale ed il pepe, Mescolare bene.

Servire l'insalata accompagnata dai grissini.

Procedimento per bimby:

Mettete nel boccale lievito, mandorle, semi di lino, semi di sesamo, sale ed azionate per 45 secondi a velocità 10. Tagliate la pasta sfoglia a striscioline. Preparate due ciotole: una contenente dell'acqua, l'altra del parmigiano veg. Bagnate ogni strisciolina nell'acqua, passatele nella seconda ciotola ed impanatele bene su entrambi i lati. Stendete i grissini sulla teglia foderata da carta forno ed infornate a 190° per 10 minuti circa.

Tagliate a striscioline mele, sedano e lattuga. Mettere il tutto all'interno di una ciotola e condite con del succo di limone. Aggiungete un paio di cucchiai di maionese, le noci spezzettate, l'olio, il sale ed il pepe, Mescolate bene.

Servite l'insalata accompagnata dai grissini.

CANEDERLI AL RADICCHIO CON SALSA ALLE NOCI

300gr pane secco

200gr radicchio

1 cipolla

1 bicchiere latte di soia

2 cucchiai di fecola di patate

3 cucchiai di parmigiano veg (fatto con 200gr di lievito in scaglie, 100gr di mandorle, una manciata di semi di lino, due manciate di semi di sesamo. Tutto frullato bene)

2 spicchi di aglio

olio

sale

pepe

50gr di noci

25gr semi di girasole

100gr li panna vegetale

qualche cucchiaio di latte

2 cucchiai di parmigiano veg

Tagliare a dadini molto piccoli il pane (eliminate le croste se troppo dure) e mettere tutto all'interno di una ciotola. Aggiungere un bicchiere scarso di latte caldo, fare attenzione che il pane dovrà solo ammorbidirsi e non bagnarsi troppo. Nel frattempo affettare la cipolla e farla soffriggere in padella, unire il radicchio tagliato a striscioline sottili. Far andare finchè sarà appassito, aggiustando di sale e pepe. Quando il pane sarà ben ammorbidito unire tutti gli ingredienti e creare icanederli con le mani inumidite. Portare l'acqua a bollore e tuffarci all'interno i canederli, lasciarli cuocere per 10 minuti. Scolarli con la schiumarola, metterli nei piatti e servire con la salsa intiepidita preparata frullando insieme tutti gli ingredienti.

Procedimento con bimby:

mettete il pane nel boccale ed azionate per 50 secondi a velocità 4. toglietelo dal boccale e mettetelo all’interno di una ciotola. ora inserite nel bimby il latte di soia, 4 minuti velocità 1 a 100°. mettete il latte all’interno della ciotola contenente il pane, coprite con della pellicola da cucina e lasciate riposare per 30 minuti circa. mettete la cipolla all’interno del boccale e tritatela a velocità 4 per 15 secondi. riunitela sul fondo con una spatola. aggiungete dell’olio e fate andare a 100° per 5 minuti a velocità 1. unite il radicchio tagliato a pezzi e frullate a velocità 3 per 20 secondi, spatolando se necessario. fate cuocere per 15 minuti a 100° v 1 antiorario, poi altri 10 minuti temperatura varoma. formate i canederli con le mani leggermente inumidite. tuffateli in acqua salata lasciandoli cuocere per 10. scolarli con la schiumarola, metterli nei piatti e servire con la salsa intiepidita preparata frullando insieme tutti gli ingredienti.

buon appetito :)