Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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martedì 29 dicembre 2015

ZUPPA DI MISO

Ingredienti:
200 gr carote
150 gr insalata brasiliana (o altra verdura a foglia verde)
6-8 cm alghe wakame
Zenzero fresco
250 gr tofu al naturale
1300 gr acqua 
2 cipollotti 
70 gr miso di riso
3 C mirin (facoltativo)
4 C salsa di soia



Procedimento:
Mettere le alghe in ammollo per 20 - 30 minuti circa in acqua fredda. 
Con la mandolinata affettate finemente le carote, tagliate la brasiliana e i cipollotti. Scaldate poco olio in una padella, unite le verdure, lo zenzero grattugiato a piacere ( a me piace molto abbondante) e fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Unite le alghe tagliate sottili, l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il miso sciolto in poco brodo di cottura, il mirin, la salsa di soia ed il tofu. Fate cuocere altri 5 minuti.
Servite ben calda

mercoledì 23 dicembre 2015

ZUPPA IN BARATTOLO

Un'idea simpatica ed economica per un pensierino natalizio!

Ingredienti:

riso integrale
cicerchie
fagioli di spagna
piselli
lenticchie verdi
lenticchie rosse



Potete aggiungere ingredienti a piacere stando attenti abbiano più o meno gli stessi tempi di cottura! Il vasetto ovviamente deve essere accompagnato dalla ricetta!
Carini no? :)

CHUTNEY ZUCCA E CIPOLLE

Ingredienti:

550 gr zucca pulita tagliata a dadini piccoli
1 vasetto di pomodorini o pelati da 250 gr
350 gr cipolle a fettine
35 gr uvetta
340 zucchero di canna
1 cucchiaino e mezzo di sale
2 spicchi di aglio tritati
zenzero grattugiato a volontà
peperoncino a piacere
300 gr aceto di mele (o di vino)



Procedimento:

Mettete tutto all'interno di una pentola, fate cuocere a fiamma medio bassa con il coperchio inclinato per 50 minuti circa. Versate nei vasetti sterilizzati e capovolgete per creare il sottovuoto. Ottima salsa da consumare con verdura cotta, pane tostate, seitan affumicato o tofu alla griglia!

Procedimento bimby:

Mettete la zucca nel boccale e tritate per 7-8 secondi a velocità 5. Unite i restanti ingredienti. Fate cuocere per 40 minuti a v 1 antiorario a 100° e 10 minuti a temperatura varoma con tappo inclinato (io copro il buco cdel coperchio con un piccolo colino per evitare gli schizzi!). 
Versate nei vasetti sterilizzati e capovolgete per creare il sottovuoto. Ottima salsa da consumare con verdura cotta, pane tostate, seitan affumicato o tofu alla griglia!


GNOCCHI DI FARINA COTTA

Ingredienti:

220 gr farina 
250 gr acqua
1 C olio
sale qb



Procedimento:

Mettete in un pentolino l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale. Quando bolle gettate a pioggia la farina mescolando velocemente con una frusta. Quando il composto diventerà omogeneo (basterà meno di un minuto) spegnete la fiamma. Versate il composto su una spianatoia, impastate velocemente per qualche minuto. Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata finchè non torneranno a galla. Condite a piacere :)

Procedimento bimby:

Mettete nel boccale l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale.  Azionate a v 1, 100° per 5 minuti. Raggiunti i 100° unite la farina con le lame in movimento a vel 4. Impastate per 30-40 secondi. Versate il composto su una spianatoia, impastate velocemente per qualche minuto. Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata finchè non torneranno a galla. Condite a piacere :)