CRUMBLE DI PERE E CIOCCOLATO

Una cara amica a cena e la voglia di improvvisare un dolce. Talmente apprezzato da esser stato spazzolato da sole due persone. Talmente buono da creare dipendenza. Non provatelo. :)

Ingredienti:

450 gr pere (al netto)

80 gr cioccolato fondente

70 gr margarina

80 gr zucchero

100 gr farina

1 c vaniglia

1 C succo di limone

Procedimento:

Tagliate le pere a pezzettoni, bagnatele velocemente con il limone e posizionatele in una tortiera (la mia è da 23 cm) ricoperta da carta forno. Tagliate il cioccolato grossolanamente e sparpagliatelo sopra alle pere. Prendete una ciotola ed all'interno metteteci la farina, la margarina, lo zucchero e la vaniglia. Impastate velocemente con le mani fino a creare un composto omogeneo. Lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto qui e là ricoprendo per bene tutta la frutta ed il cioccolato.

Infornate a 200° finchè la frolla risulterà bella dorata, 40 minuti circa.

Da gustare tiepido.

Procedimento con il bimby: 

Tagliate le pere a pezzettoni, bagnatele velocemente con il limone e posizionatele in una tortiera (la mia è da 23 cm) ricoperta da carta forno. Tagliate il cioccolato grossolanamente e sparpagliatelo sopra alle pere. Nel boccale metteteci la farina, la margarina, lo zucchero e la vaniglia. Impastate velocemente  a velocità 4 per 35 secondi. Lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto qui e là ricoprendo per bene tutta la frutta ed il cioccolato.

Infornate a 200° finchè la frolla risulterà bella dorata, 40 minuti circa.

Da gustare tiepido.

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Una torta che andrebbe mangiata in una classica "giornata no" per rimescolare l'umore e riprendere a sorridere! Astenersi maniaci della linea!

Ingredienti:

330gr farina

50gr zucchero di canna

120gr di latte di soia

70 gr olio di oliva

1 bustina di lievito

200gr cioccolato fondente

una noce di margarina vegetale

50gr di latte di soia

200gr di tofu

1/2 cucchiaino di agar agar

1 cucchiaio di melassa (o di zucchero di canna)

2 pere

2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

Impastare gli ingredienti per la frolla. Formare una palla e riporre in frigorifero. Nel frattempo preparare il ripieno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una noce di margarina vegetale e qualche cucchiaio di latte di soia. Una volta sciolto lasciar intiepidire. Frullare la cioccolata sciolta con il panetto di tofu, i 50gr di latte, la melassa e l'agar agar. Stendere 3/4 della frolla in una tortiera e versare la crema al cioccolato. Ricoprire con le pere tagliate a fette e il restante impasto sbriciolandolo sulla superficie. Cospargere con due cucchiai di zucchero di canna ed infornare per 30 min a 180°.

Procedimento con bimby:

 

Impastate gli ingredienti per la frolla, 50 secondi v 5. Formate una palla, coprite e mettetela in frigorifero. Nel frattempo preparate il ripieno. Nel  mettete il cioccolato e la margarina insieme a qualche cucchiaio di latte di soia. Fate sciogliere a 50° v 3 per 6 minuti. Frullate la cioccolata sciolta con il panetto di tofu, i 50gr di latte, la melassa e l'agar agar. Cuocete per 5 minuti a v 4 a 90°. Stendete 3/4 della frolla in una tortiera e versate la crema al cioccolato. Ricoprite con le pere tagliate a fette e il restante impasto sbriciolandolo sulla superficie. Cospargete con due cucchiai di zucchero di canna ed infornate per 30 min a 180°.

RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON PERE CARAMELLATE

Un piatto molto semplice nella preparazione ma reso particolare grazie alla presenza delle pere caramellate al profumo di spezie. Un risotto gustoso e piacevolmente insolito!

ingredienti: 

 280 gr di riso

3 zucchine grandi

2 scalogni 

3 pere

prezzemolo

dado vegetale

lievito in scaglie 

burro di soia 

10 chiodi di garofano

2 bacche di anice stellato

1 stecca di cannella

5 bacche di cardamomo 

zucchero 

olio d'oliva 

sale 

pepe

Procedimento: 

preparare un buon brodo vegetale e tenerlo da parte ben caldo. Affettare lo scalogno finemente e metterlo a stufare in una padella. Nel frattempo tagliare le zucchine a dadini ed unirle allo scalogno una volta pronto. Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere, aggiungendo poca acqua se necessario (o del vino bianco), per 5 minuti circa. A questo punto mettere il riso in padella, far insaporire per un paio di minuti e unire il brodo un mestolo alla volta, aggiungendone altro quando sarà evaporato. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a fette (circa 7-8 fette per ogni pera) e metterle in un pentolino antiaderente. Aggiungere un dado di margarina, 3 cucchiai colmi di zucchero e tutte le spezie. Accendere il fuoco e a fiamma bassa lasciar ammorbidire le pere, alzandola solo a fine cottura per regalargli un colore dorato.

Quando il riso sarà cotto aggiustare di sale se necessario ed aggiungere prezzemolo e una macinata di pepe fresco. Mantecare il risotto con qualche cucchiaio di lievito in scaglie.

Impiattare il riso quando ben caldo guarnendolo con qualche fettina di pera caramellata.

Procedimento con bimby:

Inserite nel   lo scalogno e tritate 3 sec. a velocità 7. Aggiungete le zucchine a pezzi e tritate 5 sec. a velocità 4. Aggiungere l'olio e fate appassire il tutto per 3 min a 100° . Aggiungere il riso e il vino e far sfumare per 2 min temperatura varoma . Unite l'acqua (750 gr) e dado bimby e cuocete 18-20 min a 100° . 

Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a fette (circa 7-8 fette per ogni pera) e metterle in un pentolino antiaderente. Aggiungere un dado di margarina, 3 cucchiai colmi di zucchero e tutte le spezie. Accendere il fuoco e a fiamma bassa lasciar ammorbidire le pere, alzandola solo a fine cottura per regalargli un colore dorato.

Quando il riso sarà cotto aggiustare di sale se necessario ed aggiungere prezzemolo e una macinata di pepe fresco. Mantecare il risotto con qualche cucchiaio di lievito in scaglie.

Impiattare il riso quando ben caldo guarnendolo con qualche fettina di pera caramellata.