Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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martedì 31 gennaio 2012

TORTA SALATA RADICCHIO, TAGGIASCHE E PINOLI

Per la pasta:
300gr farina di farro
100gr di vino bianco secco
80gr di olio evo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di semi di finocchio

Per il ripieno:
2 cespi di radicchio
2 cucchiai di olive taggiasche
60gr di pinoli
1 cipolla
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di panna vegetale 
Lievito in scaglie
Olio evo, sale e pepe

Stufare la cipolla in una padella capiente e dopo qualche minuto aggiungere l'aglio. Unire il radicchio tagliato a striscioline sottili e far appassire con aggiunta di sale e pepe. Far intiepidire. Nel frattempo preparare la frolla impastando energicamente tutti gli ingredienti. Tostare i pinoli in una pentola antiaderente finchè non saranno leggermente ambrati, fare attenzione perchè bruciano con facilità. Stendere la pasta e ricoprire una teglia foderata da carta forno. Aggiungere al radicchio le olive, un paio di cucchiai di lievito in scaglie e la panna vegetale. Stendere metà del ripieno nella tortiera, farcire con i pinoli e ricoprire con il restante radicchio. Infornare per 30 minuti circa a 200°.

Procedimento con bimby:
 
Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti per 40 secondi a velocità 4. Mettete da parte.
Mettete la cipolla nel boccale e tritate per 12 secondi a velocità 5. Mettetela sul fondo, unite dell'olio evo e fate cuocere per 6 minuti a velocita 1, 100°. Unite gli ultimi due minuti lo spicchio d'aglio. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline sottili e fate appassire, con aggiunta di sale e pepe, per 15 minuti a velocità cucchiaio, antiorario a 100°. Tostare i pinoli in una pentola antiaderente finchè non saranno leggermente ambrati, fare attenzione perchè bruciano con facilità. Stendere la pasta e ricoprire una teglia foderata da carta forno. Aggiungere al radicchio le olive, un paio di cucchiai di lievito in scaglie e la panna vegetale. Stendere metà del ripieno nella tortiera, farcire con i pinoli e ricoprire con il restante radicchio. Infornare per 30 minuti circa a 200°.

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