Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

martedì 29 dicembre 2015

ZUPPA DI MISO

Ingredienti:
200 gr carote
150 gr insalata brasiliana (o altra verdura a foglia verde)
6-8 cm alghe wakame
Zenzero fresco
250 gr tofu al naturale
1300 gr acqua 
2 cipollotti 
70 gr miso di riso
3 C mirin (facoltativo)
4 C salsa di soia



Procedimento:
Mettere le alghe in ammollo per 20 - 30 minuti circa in acqua fredda. 
Con la mandolinata affettate finemente le carote, tagliate la brasiliana e i cipollotti. Scaldate poco olio in una padella, unite le verdure, lo zenzero grattugiato a piacere ( a me piace molto abbondante) e fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Unite le alghe tagliate sottili, l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il miso sciolto in poco brodo di cottura, il mirin, la salsa di soia ed il tofu. Fate cuocere altri 5 minuti.
Servite ben calda

mercoledì 23 dicembre 2015

ZUPPA IN BARATTOLO

Un'idea simpatica ed economica per un pensierino natalizio!

Ingredienti:

riso integrale
cicerchie
fagioli di spagna
piselli
lenticchie verdi
lenticchie rosse



Potete aggiungere ingredienti a piacere stando attenti abbiano più o meno gli stessi tempi di cottura! Il vasetto ovviamente deve essere accompagnato dalla ricetta!
Carini no? :)

CHUTNEY ZUCCA E CIPOLLE

Ingredienti:

550 gr zucca pulita tagliata a dadini piccoli
1 vasetto di pomodorini o pelati da 250 gr
350 gr cipolle a fettine
35 gr uvetta
340 zucchero di canna
1 cucchiaino e mezzo di sale
2 spicchi di aglio tritati
zenzero grattugiato a volontà
peperoncino a piacere
300 gr aceto di mele (o di vino)



Procedimento:

Mettete tutto all'interno di una pentola, fate cuocere a fiamma medio bassa con il coperchio inclinato per 50 minuti circa. Versate nei vasetti sterilizzati e capovolgete per creare il sottovuoto. Ottima salsa da consumare con verdura cotta, pane tostate, seitan affumicato o tofu alla griglia!

Procedimento bimby:

Mettete la zucca nel boccale e tritate per 7-8 secondi a velocità 5. Unite i restanti ingredienti. Fate cuocere per 40 minuti a v 1 antiorario a 100° e 10 minuti a temperatura varoma con tappo inclinato (io copro il buco cdel coperchio con un piccolo colino per evitare gli schizzi!). 
Versate nei vasetti sterilizzati e capovolgete per creare il sottovuoto. Ottima salsa da consumare con verdura cotta, pane tostate, seitan affumicato o tofu alla griglia!


GNOCCHI DI FARINA COTTA

Ingredienti:

220 gr farina 
250 gr acqua
1 C olio
sale qb



Procedimento:

Mettete in un pentolino l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale. Quando bolle gettate a pioggia la farina mescolando velocemente con una frusta. Quando il composto diventerà omogeneo (basterà meno di un minuto) spegnete la fiamma. Versate il composto su una spianatoia, impastate velocemente per qualche minuto. Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata finchè non torneranno a galla. Condite a piacere :)

Procedimento bimby:

Mettete nel boccale l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale.  Azionate a v 1, 100° per 5 minuti. Raggiunti i 100° unite la farina con le lame in movimento a vel 4. Impastate per 30-40 secondi. Versate il composto su una spianatoia, impastate velocemente per qualche minuto. Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata finchè non torneranno a galla. Condite a piacere :)

mercoledì 24 giugno 2015

TORTELLI ZUCCHINE E PATATE

Una rivisitazione di un piatto tipico del mio bel trentino, i tortei de patate. In questa versione con l'aggiunta di zucchine, poca farina e qualche aroma. Molto rapidi e davvero gustosi!

Ingredienti:
3 zucchine piccole
3 patate medio-grandi
2 cucchiai di farina integrale
6 cucchiai di olio evo
sale
pepe nero
aglio in polvere



Procedimento:
Grattugiate le zucchine e le patate. Riponete la verdura in una ciotola ed unite i restanti ingredienti. Scaldate per bene una buona pentola antiaderente, mettete il composto ottenuto a cucchiaiate e fate rosolare su entrambi i lati.
Servite caldi!

martedì 9 giugno 2015

BISCOTTI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

250 gr mandorle
180 gr zucchero integrale di canna
scorza di 1 limone
250 gr farina integrale
60 gr olio di mais
1 bustina lievito
30 gr acqua







Procedimento:

Con un potente frullatore frullate mandorle, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una mandorla. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

Procedimento bimby:

Mettete nel boccale le mandorle, lo zucchero, l'acqua, l'olio e la scorza di limone. Azionate a velocità 8-9 fino a riderre tutto in crema, spatolando se necessario. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una mandorla. Infornate per 15 minuti circa a 180°

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate
90 gr zucchero integrale di canna
scorza di 1/2 limone
100 gr farina integrale
30 gr olio di mais
1/2 bustina lievito
10 gr acqua



Procedimento:

Con un potente frullatore frullate nocciole, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una nocciola. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

lunedì 8 giugno 2015

GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti:

100 gr di nocciole tostate
60 gr di datteri freschi
4 banane congelate



Procedimento:

Frullate le nocciole fino a renderle quasi in crema. (In mancanza di un frullatore potente vi consiglio di utilizzare direttamente la pasta di nocciole già pronta.) Unite i datteri e frullate nuovamente. Ora aggiungete le banane tagliate a pezzetti e frullate fino a creare un composto omogeneo. Servite subito.