Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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martedì 29 dicembre 2015

ZUPPA DI MISO

Ingredienti:
200 gr carote
150 gr insalata brasiliana (o altra verdura a foglia verde)
6-8 cm alghe wakame
Zenzero fresco
250 gr tofu al naturale
1300 gr acqua 
2 cipollotti 
70 gr miso di riso
3 C mirin (facoltativo)
4 C salsa di soia



Procedimento:
Mettere le alghe in ammollo per 20 - 30 minuti circa in acqua fredda. 
Con la mandolinata affettate finemente le carote, tagliate la brasiliana e i cipollotti. Scaldate poco olio in una padella, unite le verdure, lo zenzero grattugiato a piacere ( a me piace molto abbondante) e fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Unite le alghe tagliate sottili, l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il miso sciolto in poco brodo di cottura, il mirin, la salsa di soia ed il tofu. Fate cuocere altri 5 minuti.
Servite ben calda

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