ZUPPA DI MISO

Ingredienti:

200 gr carote

150 gr insalata brasiliana (o altra verdura a foglia verde)

6-8 cm alghe wakame

Zenzero fresco

250 gr tofu al naturale

1300 gr acqua 

2 cipollotti 

70 gr miso di riso

3 C mirin (facoltativo)

4 C salsa di soia

Procedimento:

Mettere le alghe in ammollo per 20 - 30 minuti circa in acqua fredda. 

Con la mandolinata affettate finemente le carote, tagliate la brasiliana e i cipollotti. Scaldate poco olio in una padella, unite le verdure, lo zenzero grattugiato a piacere ( a me piace molto abbondante) e fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Unite le alghe tagliate sottili, l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il miso sciolto in poco brodo di cottura, il mirin, la salsa di soia ed il tofu. Fate cuocere altri 5 minuti.

Servite ben calda