CREMA DI RISO CON FRAGOLE FRESCHE

Ingredienti:

100 gr farina di riso

500 gr latte vegetale o acqua

100 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1/2 limone grattugiata

1 c raso di vaniglia

fragole

Procedimento:

Sciogliete la farina di riso in poco latte, aggiungendone poco alla volta. Unite i restanti ingredienti e portate a bollore mescolando con una frusta. Spegnete dopo 5 minuti, versate la crema ottenuta in 4 coppette e lasciate raffreddare. Servite con abbondanti fragole fresche tagliate a pezzi.

Procedimento con il bimby: 

Mettete il riso nel boccale, azionate per 1 minuto a velocità 10. Unite la scorza di limone e lo zucchero, 1 minuto velocità 10. Aggiungete i restanti ingredienti e fate cuocere 8 minuti a 90° a velocità 4. Versate la crema ottenuta in 4 coppette e lasciate raffreddare. Servite con abbondanti fragole fresche tagliate a pezzi.

CROSTATA SENZA GLUTINE

Ingredienti:
150 gr farina di mais fioretto
100 gr farina di riso
50 gr farina di ceci
120 gr zucchero integrale di canna
40 gr olio di mais
150 gr di acqua
1 c vaniglia
1/2 c di bicarbonato
marmellata a piacere

Procedimento:

All'interno di una ciotola impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a creare una palla compatta. Prelevate 3/4 di impasto e stendetelo su una tortiera ricoperta da carta forno. Cospargete il fondo con la marmellata e ricoprite con il restante impasto sbriciolandolo sopra. Infornate per 30 minuti a 180° con forno statico e calore sopra e sotto ed altri 20 a 180° sempre con forno statico ma calore solo sotto.

Gustate :) 

Procedimento con il bimby: 

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a creare una palla compatta a velocità 4 per 40 secondi. Prelevate 3/4 di impasto e stendetelo su una tortiera ricoperta da carta forno. Cospargete il fondo con la marmellata e ricoprite con il restante impasto sbriciolandolo sopra. Infornate per 30 minuti a 180° con forno statico e calore sopra e sotto ed altri 20 a 180° sempre con forno statico ma calore solo sotto.

TORTA GELATO CAFFE' E NOCCIOLE

Questo dolce è incredibile. Caffè e nocciole si sposano perfettamente. E' una vera goduria per il palato!

Ingredienti:

250 gr biscotti secchi

3 C olio 

100 gr crema di mandorle

100 gr zucchero integrale di canna

15 gr caffè solubile

400 gr latte vegetale
10 gr fecola di patate

1 c vaniglia

12 gr agar agar

240 gr ricotta di soia (ottenuta da 1 litro di latte provamel e 3 C di aceto di mele, scolata 24 ore)

crema alla nocciola (la trovate qui)

Procedimento:

Preparate la crema alla nocciola e mettetela in congelatore per almeno 6 ore. 

Frullate i biscotti, aggiungete la crema di mandorle e l'olio. Con l'impasto ottenuto foderate una tortiera con cerniera apribile. Mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema al caffè: in un pentolino mettete zucchero, caffè, latte,  fecola  e vaniglia. Quando raggiunge il bollore unite l'agar agar sciolto in poca acqua e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete, aggiungete la ricotta, mescolate con una frusta e lasciate raffreddare.

Ricoprite la base di biscotti con la crema al caffè e riponete in congelatore per un paio d'ore.

Prendete la crema alla nocciola, mettetela in un buon frullatore ed azionate. Ne uscirà un gelato meraviglioso. Se riuscirete a resistere dal mangiarvelo tutto, mettetelo in una sac a poche e ricoprite decorando a piacere la superficie della torta. Riponete nuovamente in congelatore.

Estraetela dal congelatore un'oretta prima di servirla, abbondate con del cioccolato fuso prima di gustarla.

Procedimento con bimby:

 

Preparate la crema alla nocciola e mettetela in congelatore per almeno 6 ore. 

Frullate i biscotti (15 secondi v 5) , aggiungete la crema di mandorle e l'olio (20 secondi v 4). Con l'impasto ottenuto foderate una tortiera con cerniera apribile. Mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema al caffè: nel  mettete zucchero, caffè, latte,  fecola  e vaniglia. Cuocete per 8 minuti a 100° v 3. Unite l'agar agar sciolto in pochissima acqua e fate cuocere per altri 5 minuti v 4 a 100°. Spegnete, aggiungete la ricotta, mescolate a v 4 per 10 secondi.

Ricoprite la base di biscotti con la crema al caffè e riponete in congelatore per un paio d'ore.

Prendete la crema alla nocciola, mettetela nel  e frullate a vel 4 per 30 secondi spatolando. Ne uscirà un gelato meraviglioso. Se riuscirete a resistere dal mangiarvelo tutto, mettetelo in una sac a poche e ricoprite decorando a piacere la superficie della torta. Riponete nuovamente in congelatore.

Estraetela dal congelatore un'oretta prima di servirla, abbondate con del cioccolato fuso prima di gustarla.

 

VIENNETTA CON TOPPING AL CIOCCOLATO

Ricette prese dal web e qui riproposte. La viennetta è stata presa da qui mentre il topping da qui

Ingrendienti per la viennetta:

1 confezione professional cream (panna vegetale da montare)

300 gr yogurt di soia al naturale

200 gr cioccolato fondente

Ingredienti per il topping:

200 gr acqua

300 gr zucchero di canna integrale

succo di 1/2 limone

1 c di vaniglia in polvere

100 gr cacao amaro

Procedimento:

Montate la panna, unite delicatamente lo yogurt e il cioccolato tagliato a pezzetti. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno, riempite con il composto ottenuto e riponete in congelatore.

Preparate il topping: mettete in un pentolino l'acqua, lo zucchero, il succo del limone e la vaniglia, accendete la fiamma e attendete il bollore continuando a mescolare. Unite il cacao mescolando velocemente con una frusta e continuate, sempre a fiamma accesa, per 4-5 minuti.  Con queste dosi viene un vaso abbondante, ma si conserva a lungo in frigorifero. E' una salsa fantastica ed è comodo averla pronta a bisogno.

Servite una fetta di viennetta con abbondante topping al cioccolato

Procedimento con bimby:

 

Montate la panna (con farfalla per 3 minuti v 3), unite delicatamente lo yogurt e il cioccolato tagliato a pezzetti. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno, riempite con il composto ottenuto e riponete in congelatore.

Preparate il topping: nel  mettere acqua, zucchero, succo di limone e vanillina  6 min varoma vel 1. Aggiungete il cacao amaro prima 10 sec vel 6, poi 5 min 70° vel 3. Invasare subito, lasciate raffreddare e poi conservate in frigo.

 Con queste dosi viene un vaso abbondante, ma si conserva a lungo in frigorifero. E' una salsa fantastica ed è comodo averla pronta a bisogno.

 

Servite una fetta di viennetta con abbondante topping al cioccolato

Ricette prese dal web e qui riproposte. La viennetta è stata presa da qui mentre il topping da qui

TIRAMISU' ALL'ANANAS

Ingredienti:

600 gr latte di soia alla vaniglia

30 gr di farina
20 gr amido di mais
80 gr zucchero di canna

2 barattoli di ananas sciroppato

biscotti vegan (io ho usato i digestive trovati al prix)

1 confezione professional cream (panna vegetale da montare)

Procedimento:

Scolate l'ananas, mettete il succo in una ciotola e tagliate le fette a pezzetti. Preparate la crema pasticcera con i primi 4 ingredienti: sciogliete la farina, l'amido e lo zucchero in poco latte. Aggiungete il restante e portate a bollore facendo cuocere per qualche minuto. Montate la panna vegetale ed aggiungetela alla crema pasticcera fredda. Mettete uno strato di crema sul fondo di una teglia, coprite con i biscotti ben imbevuti nel succo d'ananas, ancora crema, pezzi d'ananas e così via fino a finire gli ingredienti.

Mettete a riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Procedimento con bimby:

Scolate l'ananas, mettete il succo in una ciotola e tagliate le fette a pezzetti. Preparate la crema pasticcera con i primi 4 ingredienti: 10 minuti v 4 100°. Mettete a raffreddare la crema. Montate la panna a velocità 3 con la farfalla per 4 minuti.. Mettete uno strato di crema sul fondo di una teglia, coprite con i biscotti ben imbevuti nel succo d'ananas, ancora crema, pezzi d'ananas e così via fino a finire gli ingredienti.

Mettete a riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

TORTA CAROTE E FRUTTA SECCA

Adoro questo genere di torte. Profumano di casa, di domeniche in famiglia, di cose semplici.

Ingredienti:

240 gr carote grattugiate fini

150 gr mandorle

50 gr nocciole

65 gr olio di mais

100 gr zucchero di canna

200 gr farina integrale

60 gr fecola (o frumina o maizena)

300 gr latte vegetale

1 c vaniglia in polvere

1 bustina lievito

1 c raso bicarbonato

Procedimento:

Tritate grossolanamente la frutta secca ed impastatela insieme a tutti gli altri ingredienti. Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Semplice e gustosa

Procedimento con bimby:

 

Tritate grossolanamente la frutta secca (10 secondi v 4-5) ed impastatela insieme a tutti gli altri ingredienti. Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Semplice e gustosa

VEG_CIOCCORI'

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

Ingredienti:

100 gr riso soffiato

300 gr cioccolato fondente

100 gr nocciole tostate

1 C olio

Procedimento:

Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole e sciogliete il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta dell'olio evo. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Procedimento con bimby: 

 

Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole a v 5 per 10 secondi e mettete da parte. Tritate il cioccolato 10 sec v 7, unite l'olio evo e fate andare a 50° v 3 per 3 minuti. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

CIOCCO_RAW

Ingredienti:

100 gr datteri snocciolati

100 gr nocciole

100 gr noci

30 gr cacao amaro

cocco disidratato

Procedimento:

Tritate con un potente mixer i datteri, le nocciole, le noci ed il cacao fino a creare un composto omogeneo. Formate delle palline e arrotolatele nel cocco grattugiato. A piacere, in sostituzione del cocco, si possono utilizzare semi di sesamo, granella di nocciole, cacao amaro, pistacchi...

Mettete i vostri cioccolatini in frigo a solidificare. 

Procedimento con il bimby:

Mettete i datteri, le nocciole e le noci nel . Azionate 1 minuto velocità 10. Unite  il cacao. 30 secondi velocità 7. Formate le palline, passatele nel cocco e mettetele a raffreddare in frigorifero prima di consumarle

BRIOCHES INTEGRALI

Il merito di questa ricetta va al famosissimo e bello come il sole Marco Bianchi :) , qui la mia versione leggermente modificata.

Queste brioches sono talmente leggere da non riuscire a limitarsi ad una sola...provatele!

Ingredienti:

560 gr farina integrale di grano

250 gr acqua tiepida

60 gr zucchero integrale di canna

70 gr malto di riso

25 gr lievito di birra fresco

100 gr olio di mais

scorza di mezzo limone (facoltativa)

pizzico di sale

ripieno a piacere

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Unite i restanti ingredienti ed impastate energicamente per alcuni minuti. Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.

Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.

Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

Procedimento con bimby:

 

Mettete l'acqua nel  e portatela per 3 minuti a 37 gradi. Scioglietevi dentro il lievito per 30 secondi a velocità 4. Unite i restanti ingredienti, frullate per 30 secondi a velocità 4. Ora impastate a velocità  per 8 minuti. 

Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.

Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.

Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Questo dolce solo per sfatare il mito che il cibo vegano è un cibo necessariamente sano.

Questo dolce non lo è affatto. Però è bbbono, tanto booono e veloce, velocissimo.

Insomma...irresistibile

:P

Ingredienti:

700 gr yogurt di soia ai frutti esotici

500 gr panna vegetale da montare (professional cream, è una bomba!)

piccoli frutti a piacere

Procedimento:

Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto.

Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

Servire con abbondanti frutti caldi.

Procedimento con bimby:

Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta a velocità 10 per 1 minuto. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto con la farfalla per 3-4 minuti a velocità 4.

Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

CIAMBELLA CECI VANIGLIA

Continuano le mie sperimentazioni di dolci a base di legumi. Direi che questa ciambella è riuscita davvero davvero bene, ha un profumo delizioso ed è talmente morbida che si scioglie in bocca. Decisamente promossa!

Ingredienti:

250 gr ceci cotti

480 gr latte di soia alla vaniglia

200 gr zucchero integrale

350 gr farina

120 gr olio di mais

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

80 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete i ceci ed il latte in un frullatore ed azionate fino a ridurre tutto perfettamente in crema. Aggiungete i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e frullate nuovamente. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con cura.

Versate il composto in una tortiera ed infornate a 180° per 30-35 minuti.

Fatemi sapere :)

Procedimento bimby:

Mettete i ceci e il latte nel boccale ed azionate per 1 minuto a v 10. Unite i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) ed amalgamate a velocità 5. Aggiungete le gocce, mescolate con la spatola ed infornate a 180° per 30-35 minuti. 

CIAMBELLA YOGURT E FAGIOLI ROSSI

Far mangiare legumi alla mia bimba è sempre più complesso. Ecco un piccolo trucchetto per creare un buon dolce morbido, profumato e...proteico ;)

Ingredienti:

200 gr fagioli rossi cotti

350 gr yogurt di soia ai frutti di bosco

100 gr fecola

300 gr farina

160 gr zucchero integrale di canna

70 gr olio mais

1 b lievito

1/2 c bicarbonato

Procedimento:

Frullate fino a ridurre in crema fagioli e yogurt. Unite i restanti ingredienti e frullate nuovamente. Infornate a 180° per 30 minuti.

Semplicissima :)

Procedimento con il bimby: 

Frullate fino a ridurre in crema fagioli e yogurt, velocità 10 per 1 minuto. Unite i restanti ingredienti e frullate nuovamente a velocità 5 per 40 secondi. Infornate a 180° per 30 minuti

MOUSSE ALLA NUTELLA

Qui in Trentino il tempo continua ad essere tremendo con pioggia e freddo. Di tanto in tanto c'è proprio bisogno di addolcire queste giornate grigie ed umide.  

Ingredienti:
150 gr nocciole tostate
80 gr zucchero di canna integrale
40 gr cacao amaro
500 ml di panna vegetale zuccherata

Procedimento:
Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao. Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente. Aggiungete la restante panna e fate montare con le fruste elettriche.
La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

Procedimento con il bimby:

Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao, velocità 10 per  1 minuto.  Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente a velocità 10 per 45 secondi. Aggiungete la restante panna e fate montare con la farfalla a velocità 4 per 2 minuti

La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

NOCCIO TIRAMISU'

Un budino improvvisato e poco riuscito, trasformato in un tiramisù da leccarsi i baffi! Evviva gli esperimenti! 

Ingredienti:

200 gr nocciole tostate

600 gr latte vegetale a scelta

130 gr zucchero (da ridurre se si utilizza un latte già zuccherato)

20 gr fecola di patate

1 c raso di agar agar sciolto in poca acqua

fette biscottate integrali o biscotti vegan

caffè

cacao amaro

Procedimento:

Frullate le nocciole con lo zucchero. Aggiungete 200 gr di latte e frullate nuovamente (dovrebbe risultare una crema molto liscia). Unite i restanti ingredienti e con l'aiuto di una frusta mescolate bene portando a bollore. Cuocere per 10 minuti circa, spegnere e far raffreddare.

Formate il vostro tiramisù alternando la crema con le fette biscottate intinte nel caffè leggermente zuccherato (le fette biscottate sono perfette perchè danno l'effetto savoiardo). Completate con il cacao amaro e guarnite con le gocce di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigorifero qualche ora prima di consumarlo.

E' talmente buono da creare dipendenza. Sono certa lo farete più e più volte!

Buon appetito ;)

Aggiungendo poco più agar agar alla crema potrete trasformarla in un budino.

Mettendo la crema in congelatore, potrete utilizzarla per un fantastico gelato noccioloso.

Procedimento con il bimby:

Mettete nel boccale nocciole e zucchero, azionate  1 min a  velocità 10.

Unite 200 gr di  latte - 1 min v 10. Successivamente aggiunte i restanti 400 gr di latte, la fecola e l'agar agar. Fate andare 8 minuti a 90° velocità 4.

Far intiepidire la crema. A strati mettete crema-fette biscottate bagnate di caffè-

crema... Decorate con cacao amaro e gocce di cioccolato fondente

TIRAMISU'

Versione pigra e maialosa...in un attimo ecco pronto un tiramisù da leccarsi i baffi! Parola di bottegara ;)
(La crema è stata trovata nella pagina facebook "francamente in cucina")

Ingredienti:

90 gr zucchero di canna integrale
2 C colmi caffè solubile
500 gr panna vegetale già zuccherata
Fette biscottate integrali
caffè
scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Preparate abbondante caffè e lasciatelo intiepidire (io ho utilizzato il caffè solubile). Frullate zucchero e caffè finissimi, aggiungete la panna e montate con le fruste elettriche.

In una teglia mettete a strati la crema e le fette biscottate inzuppate nel caffè. Terminate con abbondanti scaglie di cioccolato fondente!

Dopo 12 ore di riposo in frigorifero è molto più buono!

Procedimento con bimby:

 

Preparate abbondante caffè e lasciatelo intiepidire (io ho utilizzato il caffè solubile). Frullate zucchero e caffè a velocità 10 per 20 secondi, aggiungete la panna e montate con la farfalla per 4 minuti a velocità 3.

In una teglia mettete a strati la crema e le fette biscottate inzuppate nel caffè. Terminate con abbondanti scaglie di cioccolato fondente!

Dopo 12 ore di riposo in frigorifero è molto più buono!

SPUMONE AL CAFFE'

Un dessert freschissimo, rapido e davvero godurioso con tre semplici ingredienti :)

Ingredienti:
250 gr latte di soia (o mandorla) congelato
80 gr di zucchero
10 gr di caffè solubile

Procedimento:
Frullate caffè e zucchero fino a polverizzarli. Unite i cubetti di latte e riprendete a frullare. Spostate in una ciotola e mantecate per 4 minuti circa con un minipimer. Pronto!

Utilizzate frullatore e ciotola freddi da frigo e consumatelo subito!
Se volete renderlo più maialoso ;) aggiungete delle scaglie di cioccolato fondente!

Procedimento con il bimby:

Mettete nel boccale zucchero e caffè 20 sec vel 8. Aggiungete il latte 20 sec vel 8..

Inserite la farfalla e continuare 3 minuti vel 4 .... .

Il boccale dev'essere freddo da frigo!

Ottimo se servito in ciotoline spolverate con cacao amaro e guarnito con scaglie di cioccolato fondente

CROSTATA ALLA NUTELLA

SPA-ZI-A-LE !!!

Ingredienti per la frolla - tratta da questo sito  - (dosi per la torta e 1 teglia di biscotti)

500 gr farina

250 gr zucchero

125 gr acqua

65 gr olio semi di girasole o mais

65 gr olio evo

1 c vaniglia in polvere

un pizzico bicarbonato

un pizzico sale

Ingredienti per la nutella: (dosi per farcire la crostata e 1 vasetto per la dispensa)

250 gr nocciole tostate

300 gr cioccolato fondente

350 gr latte vegetale

150 gr zucchero di canna

60 gr olio di mais o girasole

Procedimento:

Impastate gli ingredienti della frolla fino a creare un composto omogeneo. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero almeno mezzora.

Tritate le nocciole a farina, aggiungete il cioccolato e tritate nuovamente. Trasferite in una pantola ed aggiungete i restanti ingredienti. Lasciate andare a fuoco basso, mescolando per una decina di minuti. Frullate nuovamente.

Stendete la pasta, ricoprite con abbondante nutella e decorate a piacere.

Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.

Procedimento con il bimby: 

Mettete tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale e fate andare per 40 secondi a velocità 5. Avvolgete il composto ottenuto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezzoretta.

Mettete le nocciole nel boccale e tritate per 1 minuto a velocità 10. Unite lo zucchero ed il cioccolato, 1 minuto velocità 8. Unite i restanti ingredienti e fate andare a velocità 4 per 10 minuti a 90°. Frullate nuovamente a velocità 10 per 40 secondi. Stendete la pasta, ricoprite con abbondante nutella e decorate a piacere.

Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.