FIORE DI SFOGLIA

Un antipasto rapido ma ad effetto, ideale come bel centrotavola in un pranzo in famiglia.

Ingredienti:

2 rotoli pasta sfoglia rotondi

1 confezione di spinaci surgelati

1 confezione di formaggio spalmabile vegetale (in alternativa si può usare la panna di soia)

2 cucchiai di lievito in scaglie

1 spicchio di aglio 

olio evo

sale

Procedimento:

Mettete gli spinaci in una padella con dell'olio d'oliva, coprite e lasciate scongelare. Alzate la fiamma e fate asciugare l'acqua. In un mixer mettete tutti gli ingredienti ed azionate fino a ridurre tutto in crema. Farcite la prima sfoglia con la crema ottenuta e ricoprite con la seconda. Applicate dei tagli in questo modo

 per poi richiudere a fiore. Infornate per 30 minuti circa a 200 gradi

Procedimento bimby:

Lasciate gli spinaci scongelare fuori dal frigo, all’interno di una ciotola. Mettete qualche cucchiaio di olio all’interno del boccale, unite gli spinaci ed azionate a temperatura Varoma (con tappo reclinato), per 20 minuti, velocità cucchiaio e antiorario. Unite il formaggio vegetale, il parmigiano vegano, l’aglio ed il sale. Frullate a velocità 8 per 25 secondi.

Farcite la prima sfoglia con la crema ottenuta e ricoprite con la seconda. Applicate dei tagli in questo modo   FOTO

per poi richiudere a fiore. Infornate per 30 minuti circa a 200 gradi

SOFFICINI AGLI SPINACI

E chi l'avrebbe mai detto che i sofficini fossero facilmente autoproducibili? Simpatici da preparare per bimbi golosi e genitori curiosi!

Ingredienti:

1 tazza di latte di soia

1 tazza di farina integrale

sale

olio

spinaci saltati con olio e aglio

formaggio vegetale (io ho utilizzato la spalmarisella)

parmigiano veg o lievito alimentare

Procedimento:

Mettete a bollire 1 tazza di latte di soia con 1 C di olio e pizzico di sale. Al bollore aggiungete 1 tazza di farina, mescolate energicamente e spegnete. Lasciate raffreddare e poi tirate l'impasto con il mattarello. Ritagliate dei cerchi (a me ne son venuti 10) e farciteli a piacere (nel mio caso: spalmarisella, spinaci e parmigiano veg). Una volta chiusi passateli velocemente in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato. Cuoceteli in padella con poco olio oppure in forno a 200° spennellati di olio.

Procedimento con bimby:

 

Mettete nel boccale una tazza di latte di soia con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fate andare per 5 minuti a velocità 1 a 100°. Unite una tazza di farina e frullate a velocità 7 per 1 minuto. Lasciate raffreddare e poi tirate l'impasto con il mattarello. Ritagliate dei cerchi (a me ne son venuti 10) e farciteli a piacere (nel mio caso: spalmarisella, spinaci e parmigiano veg). Una volta chiusi passateli velocemente in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato. Cuoceteli in padella con poco olio oppure in forno a 200° spennellati di olio.

 

CAVATELLI AL PESTO DI SPINACI

Un pesto insolito ma davvero gustoso. Da provare!

Ingredienti:
250 gr spinacini crudi
1/2 spicchio di aglio
2 C di mandorle (o pinoli o noci)
2 C lievito in scaglie
sale
olio evo

Procedimento:
Frullate tutti gli ingredienti fino a ridurli in crema. Scolate la pasta al dente e conditela con abbondante condimento!

Procedimento con bimby:

Mettete tutti gli ingredienti nel bimby ed azionate a velocità 8 fino a ridurre tutto in crema. Scolate la pasta al dente e conditela con abbondante condimento.

CHICCHE IN BRODO DI PANE E SPINACI

Ingredienti:

200 gr pane raffermo

150 gr latte di soia

240 gr spinaci surgelati

20 gr lievito in scaglie

1 C farina

1 C prezzemolo

aglio

sale

olio evo

Procedimento:

Tagliate il pane a dadini molto piccoli e mettetelo all'interno di una ciotola. Versateci sopra il latte intiepidito, coprite con la pellicola da cucina e con uno strofinaccio. Nel frattempo preparate gli spinaci: metteteli in una pentola con poca acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere finchè non si saranno scongelati. A questo punto aggiungete l'olio, aglio a piacere ed il sale. Lasciate insaporire a fiamma vivace fino a che non saranno ben asciutti. Trasferite gli spinaci sopra ad un tagliere e sminuzzateli con l'aiuto di un coltello. Aggiunte gli spinaci ancora caldi al pane e coprite nuovamente. Lasciate riposare per 15 minuti circa (il pane dovrà essere ben morbido). Ora unite il lievito, un pizzico di sale, il prezzemolo e la farina. Mescolate bene con un cucchiaio.

Dopo aver preparato un buon brodo vegetale, preparate delle piccole chicche di composto e tuffatele all'interno del brodo bollente. Saranno pronte in pochi istanti, quando saliranno in superficie potrete gustarle con poco olio evo a crudo.

Procedimento con bimby:

Mettete il pane nel boccale ed azionate per 50 secondi a velocità 4. Toglietelo dal boccale e mettetelo all’interno di una ciotola. Ora inserite nel bimby il latte di soia, 4 minuti velocità 1 a 100°. Mettete il latte all’interno della ciotola contenente il pane, coprite con della pellicola da cucina e lasciate riposare per 30 minuti circa. Mettete gli spinaci all’interno del boccale, aggiungete poca acqua e lasciate andare a 100° velocità cucchiaio antiorario finchè non si saranno scongelati. A questo punto aggiungete l'olio, aglio a piacere ed il sale. Lasciate insaporire a temperatura varoma (sempre antiorario e velocità cucchiaio) finchè non si saranno ben asciugati. Frullate a velocità 5 per 20 secondi. Aggiunte gli spinaci ancora caldi al pane e coprite nuovamente. Lasciate riposare per 15 minuti circa (il pane dovrà essere ben morbido). Ora unite il lievito, un pizzico di sale, il prezzemolo e la farina. Mescolate bene con un cucchiaio.

Dopo aver preparato un buon brodo vegetale, preparate delle piccole chicche di composto e tuffatele all'interno del brodo bollente. Saranno pronte in pochi istanti, quando saliranno in superficie potrete gustarle con poco olio evo a crudo.