Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

lunedì 20 ottobre 2014

POLPETTONE DELLA DOMENICA

Ingredienti:
380 gr okara di soia
500 gr lenticchie verdi cotte
60 gr fiocchi avena
50 gr pangrattato
80 gr fecola di patate
prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale
salvia e rosmarino in polvere

Ingredienti per la salsa:
olio evo
salsa di soia
salsa barbecue



Procedimento:
Mescolate tutti gli ingredienti del polpettone dopo aver tritato aglio e prezzemolo. Evitate di salare troppo perchè la salsa è molto saporita.
Compattate bene il composto, dategli la forma del polpettone ed adagiatelo sopra ad una teglia ricoperta di carta forno.
In una ciotola unite qualche cucchiaio di olio, la salsa di soia, la salsa barbecue e un po' di acqua.
Spennellate il polpettone con questa emulsione ed infornate a 200°. Lasciate il polpettone per 45 minuti in forno avendo l'accortezza di estrarlo ogni 10-15 minuti per rigirarlo e spennellarlo nuovamente con la salsa.

Molto più buono se mangiato il giorno dopo :)



Procedimento con bimby:
 
Mettete nel boccale aglio e prezzemolo, tritate a velocità 5 per 15 secondi. Unite i restanti ingredienti e frullate a velocità 2 spatolando per 30 secondi.
Compattate bene il composto, dategli la forma del polpettone ed adagiatelo sopra ad una teglia ricoperta di carta forno.
In una ciotola unite qualche cucchiaio di olio, la salsa di soia, la salsa barbecue e un po' di acqua.
Spennellate il polpettone con questa emulsione ed infornate a 200°. Lasciate il polpettone per 45 minuti in forno avendo l'accortezza di estrarlo ogni 10-15 minuti per rigirarlo e spennellarlo nuovamente con la salsa.

Molto più buono se mangiato il giorno dopo :)

martedì 7 ottobre 2014

SPATZLE DI CECI AGLI AROMI

Ingredienti:
400 gr ceci cotti
400 gr acqua
400 gr farina semintegrale
3 foglie di salvia
aghi di rosmarino
timo fresco
sale



Procedimento:
Frullate con un buon mixer i ceci con l'acqua e gli aromi. Aggiungete la farina, il sale e frullate nuovamente.
Con l'apposito attrezzo fate cadere gli spatzle nell'acqua bollente e salata. Scolateli quando vengono a galla e conditeli con ciò che più desiderate.
Noi li abbiamo gustati con un sughetto fatto con pomodori freschi, aglio, basilico, panna di soia e lievito in scaglie.

Procedimento con bimby:
 
Frullate  i ceci con l'acqua e gli aromi a velocità 10 per 1 minuto. Aggiungete la farina, il sale e frullate nuovament a velocità 5 per 30 secondi.
Con l'apposito attrezzo fate cadere gli spatzle nell'acqua bollente e salata. Scolateli quando vengono a galla e conditeli con ciò che più desiderate.
Noi li abbiamo gustati con un sughetto fatto con pomodori freschi, aglio, basilico, panna di soia e lievito in scaglie.

domenica 5 ottobre 2014

CECIOTTA

Un non formaggio fatto con la farina di ceci, ideale tagliato a fette per imbottire panini e focacce per gli ultimi pic nic della stagione. (La ricetta è stata presa da qui )

Ingredienti:
100 gr farina di ceci (sostituibile con qualsiasi altra farina di legume)
250 gr yogurt di soia al naturale
140 gr latte di soia senza zucchero
lievito in scaglie in abbondanza
sale
aglio in polvere
pepe nero



Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti all'interno di un pentolino e mescolate vigorosamente. Continuando a mescolare portate a bollore e spegnete dopo 15 minuti circa. Mettete il composto all'interno di una formina oliata e fate raffreddare. Riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare.

Procedimento con bimby:
 
Unite tutti gli ingredienti all'interno del  ed azionate per 15 minuti a v 4 a 100°. Mettete il composto all'interno di una formina oliata e fate raffreddare. Riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare. 

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Questo dolce solo per sfatare il mito che il cibo vegano è un cibo necessariamente sano.
Questo dolce non lo è affatto. Però è bbbono, tanto booono e veloce, velocissimo.
Insomma...irresistibile
:P

Ingredienti:
700 gr yogurt di soia ai frutti esotici
500 gr panna vegetale da montare (professional cream, è una bomba!)
piccoli frutti a piacere



Procedimento:
Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto.
Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

Servire con abbondanti frutti caldi.

Procedimento con bimby:
Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta a velocità 10 per 1 minuto. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto con la farfalla per 3-4 minuti a velocità 4.
Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

venerdì 12 settembre 2014

CIAMBELLA CECI VANIGLIA

Continuano le mie sperimentazioni di dolci a base di legumi. Direi che questa ciambella è riuscita davvero davvero bene, ha un profumo delizioso ed è talmente morbida che si scioglie in bocca. Decisamente promossa!

Ingredienti:
250 gr ceci cotti
480 gr latte di soia alla vaniglia
200 gr zucchero integrale
350 gr farina
120 gr olio di mais
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
80 gr gocce di cioccolato



Procedimento:
Mettete i ceci ed il latte in un frullatore ed azionate fino a ridurre tutto perfettamente in crema. Aggiungete i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e frullate nuovamente. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con cura.
Versate il composto in una tortiera ed infornate a 180° per 30-35 minuti.

Fatemi sapere :)

Procedimento bimby:
Mettete i ceci e il latte nel boccale ed azionate per 1 minuto a v 10. Unite i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) ed amalgamate a velocità 5. Aggiungete le gocce, mescolate con la spatola ed infornate a 180° per 30-35 minuti. 

venerdì 29 agosto 2014

CIAMBELLA YOGURT E FAGIOLI ROSSI

Far mangiare legumi alla mia bimba è sempre più complesso. Ecco un piccolo trucchetto per creare un buon dolce morbido, profumato e...proteico ;)

Ingredienti:
200 gr fagioli rossi cotti
350 gr yogurt di soia ai frutti di bosco
100 gr fecola
300 gr farina
160 gr zucchero integrale di canna
70 gr olio mais
1 b lievito
1/2 c bicarbonato



Procedimento:
Frullate fino a ridurre in crema fagioli e yogurt. Unite i restanti ingredienti e frullate nuovamente. Infornate a 180° per 30 minuti.
Semplicissima :)


Procedimento con il bimby: 
Frullate fino a ridurre in crema fagioli e yogurt, velocità 10 per 1 minuto. Unite i restanti ingredienti e frullate nuovamente a velocità 5 per 40 secondi. Infornate a 180° per 30 minuti

venerdì 15 agosto 2014

MOUSSE ALLA NUTELLA

Qui in Trentino il tempo continua ad essere tremendo con pioggia e freddo. Di tanto in tanto c'è proprio bisogno di addolcire queste giornate grigie ed umide.  

Ingredienti:
150 gr nocciole tostate
80 gr zucchero di canna integrale
40 gr cacao amaro
500 ml di panna vegetale zuccherata




Procedimento:
Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao. Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente. Aggiungete la restante panna e fate montare con le fruste elettriche.
La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

Procedimento con il bimby:
Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao, velocità 10 per  1 minuto.  Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente a velocità 10 per 45 secondi. Aggiungete la restante panna e fate montare con la farfalla a velocità 4 per 2 minuti
La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

martedì 5 agosto 2014

NOCCIO TIRAMISU'

Un budino improvvisato e poco riuscito, trasformato in un tiramisù da leccarsi i baffi! Evviva gli esperimenti! 

Ingredienti:
200 gr nocciole tostate
600 gr latte vegetale a scelta
130 gr zucchero (da ridurre se si utilizza un latte già zuccherato)
20 gr fecola di patate
1 c raso di agar agar sciolto in poca acqua
fette biscottate integrali o biscotti vegan
caffè
cacao amaro



Procedimento:
Frullate le nocciole con lo zucchero. Aggiungete 200 gr di latte e frullate nuovamente (dovrebbe risultare una crema molto liscia). Unite i restanti ingredienti e con l'aiuto di una frusta mescolate bene portando a bollore. Cuocere per 10 minuti circa, spegnere e far raffreddare.
Formate il vostro tiramisù alternando la crema con le fette biscottate intinte nel caffè leggermente zuccherato (le fette biscottate sono perfette perchè danno l'effetto savoiardo). Completate con il cacao amaro e guarnite con le gocce di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigorifero qualche ora prima di consumarlo.

E' talmente buono da creare dipendenza. Sono certa lo farete più e più volte!
Buon appetito ;)

Aggiungendo poco più agar agar alla crema potrete trasformarla in un budino.
Mettendo la crema in congelatore, potrete utilizzarla per un fantastico gelato noccioloso.


Procedimento con il bimby:
Mettete nel boccale nocciole e zucchero, azionate  1 min a  velocità 10.
Unite 200 gr di  latte - 1 min v 10. Successivamente aggiunte i restanti 400 gr di latte, la fecola e l'agar agar. Fate andare 8 minuti a 90° velocità 4.
Far intiepidire la crema. A strati mettete crema-fette biscottate bagnate di caffè-
crema... Decorate con cacao amaro e gocce di cioccolato fondente

venerdì 6 giugno 2014

FORMAGGIO CON LATTE DI MANDORLA

Ecco una bella formaggetta cremosa, ideale per farcire piadine o panini. Secondo me ottima anche sulla pizza...proverò al più presto e vi farò sapere ;)

Ingredienti:
450 gr latte di mandorla non zuccherato
100 gr panna di soia
80 gr fecola di patate
50 gr olio di girasole
40 gr lievito in scaglie
sale




Procedimento:
Mettete tutto in un pentolino e mescolate con cura con una frusta. Accendete la fiamma e fate andare per una decina di minuti circa.
Oliate uno o più stampi e versateci all'interno il formaggio. Fate raffreddare e riponete in frigorifero per 24 ore.


Procedimento con bimby:
Mettete tutto nel  ed azionate per 10 min a 100° v 4.
Oliate uno o più stampi e versateci all'interno il formaggio. Fate raffreddare e riponete in frigorifero per 24 ore.

TIRAMISU'



Versione pigra e maialosa...in un attimo ecco pronto un tiramisù da leccarsi i baffi! Parola di bottegara ;)
(La crema è stata trovata nella pagina facebook "francamente in cucina")

Ingredienti:

90 gr zucchero di canna integrale
2 C colmi caffè solubile
500 gr panna vegetale già zuccherata
Fette biscottate integrali
caffè
scaglie di cioccolato fondente





Procedimento:
Preparate abbondante caffè e lasciatelo intiepidire (io ho utilizzato il caffè solubile). Frullate zucchero e caffè finissimi, aggiungete la panna e montate con le fruste elettriche.
In una teglia mettete a strati la crema e le fette biscottate inzuppate nel caffè. Terminate con abbondanti scaglie di cioccolato fondente!
Dopo 12 ore di riposo in frigorifero è molto più buono!

Procedimento con bimby:
 
Preparate abbondante caffè e lasciatelo intiepidire (io ho utilizzato il caffè solubile). Frullate zucchero e caffè a velocità 10 per 20 secondi, aggiungete la panna e montate con la farfalla per 4 minuti a velocità 3.
In una teglia mettete a strati la crema e le fette biscottate inzuppate nel caffè. Terminate con abbondanti scaglie di cioccolato fondente!
Dopo 12 ore di riposo in frigorifero è molto più buono!

sabato 17 maggio 2014

SPUMONE AL CAFFE'

Un dessert freschissimo, rapido e davvero godurioso con tre semplici ingredienti :)

Ingredienti:
250 gr latte di soia (o mandorla) congelato
80 gr di zucchero
10 gr di caffè solubile




Procedimento:
Frullate caffè e zucchero fino a polverizzarli. Unite i cubetti di latte e riprendete a frullare. Spostate in una ciotola e mantecate per 4 minuti circa con un minipimer. Pronto!

Utilizzate frullatore e ciotola freddi da frigo e consumatelo subito!
Se volete renderlo più maialoso ;) aggiungete delle scaglie di cioccolato fondente!

Procedimento con il bimby:
Mettete nel boccale zucchero e caffè 20 sec vel 8. Aggiungete il latte 20 sec vel 8..
Inserite la farfalla e continuare 3 minuti vel 4 .... .
Il boccale dev'essere freddo da frigo!
Ottimo se servito in ciotoline spolverate con cacao amaro e guarnito con scaglie di cioccolato fondente

SOFFICINI AGLI SPINACI




E chi l'avrebbe mai detto che i sofficini fossero facilmente autoproducibili? Simpatici da preparare per bimbi golosi e genitori curiosi!


Ingredienti:

1 tazza di latte di soia
1 tazza di farina integrale
sale
olio
spinaci saltati con olio e aglio
formaggio vegetale (io ho utilizzato la spalmarisella)
parmigiano veg o lievito alimentare




Procedimento:

Mettete a bollire 1 tazza di latte di soia con 1 C di olio e pizzico di sale. Al bollore aggiungete 1 tazza di farina, mescolate energicamente e spegnete. Lasciate raffreddare e poi tirate l'impasto con il mattarello. Ritagliate dei cerchi (a me ne son venuti 10) e farciteli a piacere (nel mio caso: spalmarisella, spinaci e parmigiano veg). Una volta chiusi passateli velocemente in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato. Cuoceteli in padella con poco olio oppure in forno a 200° spennellati di olio.

Procedimento con bimby:
 
Mettete nel boccale una tazza di latte di soia con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fate andare per 5 minuti a velocità 1 a 100°. Unite una tazza di farina e frullate a velocità 7 per 1 minuto. Lasciate raffreddare e poi tirate l'impasto con il mattarello. Ritagliate dei cerchi (a me ne son venuti 10) e farciteli a piacere (nel mio caso: spalmarisella, spinaci e parmigiano veg). Una volta chiusi passateli velocemente in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato. Cuoceteli in padella con poco olio oppure in forno a 200° spennellati di olio.
 

lunedì 28 aprile 2014

RICOTTA DI SOIA ALLE ERBETTE

Semplice semplice ma buona buona.

Ingredienti:
1 l latte soia al naturale
4C aceto di mele
parmigiano veg (2 parti di mandorle 1 parte di lievito in scaglie sale)
1 c erbe provenzali (o ciò che preferite)



Procedimento:
Portate il latte a bollore. Spegnete la fiamma, aggiungete l'aceto, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Scolate la ricotta e sciacquatela velocemente sotto l'acqua. Mettetela in una ciotola ed aggiungete il parmigiano, le erbette e del sale se necessario.
Riponetela in una fuscella a riposare in frigorifero per almeno 24 ore.

mercoledì 2 aprile 2014

TORTA SALATA PATATE E PORRI

Ma quanto è piacevole quando gli esperimenti riescono bene?? Ma proprio bene bene eh ;)

Ingredienti per la base (tratta da questo sito )
500 gr farina
200 vino bianco secco
125 olio evo
10 gr sale
2 c semi di finocchio

Ingredienti per il ripieno:
2 grandi patate
2 grossi porri
125 gr panna soia
farina ceci
aglio
basilico
sale
olio evo



Impastate tutti gli ingredienti per la base. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Saltate in padella separatamente patate e porri con dell'olio evo e poneteli a raffreddare in una ciotola. Preparate una crema frullando la panna, 2 C farina di ceci, 1 spicchio di aglio, abbondante basilico (1  confezione intera)  e sale. Unite la crema ottenuta alle verdure.
Stendete l'impasto, farcite con il ripieno e decorate a piacere con l'impasto avanzato.
Cuocete per 40 minuti circa a 200°.

Procedimento con bimby:
 
Impastate tutti gli ingredienti per la base (40 secondi velocità 4). Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Mettete i porri tagliati a fette e le patate tagliate a dadini all'interno del boccale, unite dell'olio evo e fate cuocere a 100° per 15 minuti velocità cucchiaio, antiorario. Mettete da parte. Preparate una crema frullando la panna, 2 C farina di ceci, 1 spicchio di aglio, abbondante basilico (1  confezione intera)  e sale. Velocità 8 per 35 secondi. Unite la crema ottenuta alle verdure.
Stendete l'impasto, farcite con il ripieno e decorate a piacere con l'impasto avanzato.
Cuocete per 40 minuti circa a 200°.

CROSTATA ALLA NUTELLA

SPA-ZI-A-LE !!!
Ingredienti per la frolla - tratta da questo sito  - (dosi per la torta e 1 teglia di biscotti)

500 gr farina
250 gr zucchero
125 gr acqua
65 gr olio semi di girasole o mais
65 gr olio evo
1 c vaniglia in polvere
un pizzico bicarbonato
un pizzico sale

Ingredienti per la nutella: (dosi per farcire la crostata e 1 vasetto per la dispensa)

250 gr nocciole tostate
300 gr cioccolato fondente
350 gr latte vegetale
150 gr zucchero di canna
60 gr olio di mais o girasole



Procedimento:
Impastate gli ingredienti della frolla fino a creare un composto omogeneo. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero almeno mezzora.
Tritate le nocciole a farina, aggiungete il cioccolato e tritate nuovamente. Trasferite in una pantola ed aggiungete i restanti ingredienti. Lasciate andare a fuoco basso, mescolando per una decina di minuti. Frullate nuovamente.
Stendete la pasta, ricoprite con abbondante nutella e decorate a piacere.
Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.

Procedimento con il bimby: 
Mettete tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale e fate andare per 40 secondi a velocità 5. Avvolgete il composto ottenuto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezzoretta.
Mettete le nocciole nel boccale e tritate per 1 minuto a velocità 10. Unite lo zucchero ed il cioccolato, 1 minuto velocità 8. Unite i restanti ingredienti e fate andare a velocità 4 per 10 minuti a 90°. Frullate nuovamente a velocità 10 per 40 secondi. Stendete la pasta, ricoprite con abbondante nutella e decorate a piacere.
Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.

CROSTATA TUTTA FRUTTA

Un dolce senza uova, senza zucchero, senza latte, senza farina ma soprattutto senza sensi di colpa!!

Ingredienti:
250 gr mandorle
100 gr uvetta
2 mele
1/2 avocado piccolo
8 datteri
qualche goccia di limone
frutta a piacere



Procedimento:
Frullate mandorle e uvetta fino a creare un composto omogeneo. Stendetelo sulla carta forno e poi riponetelo in una piccola tortiera. Ora preparate la crema frullando: mele, avocado, datteri e limone. Farcite la base con la crema e riponete in frigo per qualche ora. 
Decorate la torta con frutta a piacere, nel mio caso solo banane.
Se volete un dolcetto più cioccolatoso aggiungete 1 C di cacao amaro alla base.

Buon appetito :)

Procedimento con bimby:
 
Frullate mandorle e uvetta a velocità 10 per 1 minuto. Stendete il composto ottenuto sulla carta forno e poi riponetelo in una piccola tortiera. Ora preparate la crema frullandoper 40 secondi a velocità 8: mele, avocado, datteri e limone. Farcite la base con la crema e riponete in frigo per qualche ora. 
Decorate la torta con frutta a piacere, nel mio caso solo banane.
Se volete un dolcetto più cioccolatoso aggiungete 1 C di cacao amaro alla base.
 
Buon appetito :)

domenica 9 febbraio 2014

FARROTTO CREMOSO


Ultimi giorni di gravidanza. Urgono ricette complete ma semplici. Eccone una :)

Ingredienti:
280 gr zucchine
170 gr carote
130 gr sedano
1 spicchio di aglio
250 gr farro perlato
80 gr lenticchie rosse decorticate
820 gr acqua
dado vegetale
panna vegetale
lievito in scaglie



Procedimento:
Tritate aglio, zucchine, carote e sedano e metteteli in una pentola capiente. Aggiungete il farro, le lenticchie, l'acqua e il dado vegetale. Fate cuocere per 40 minuti.
Una volta cotto mantecate a piacere con panna vegetale e lievito in scaglie.


sabato 1 febbraio 2014

PASTA AL FARRO CON PESTO DI AVOCADO

Ingredienti (per 4 persone affamate):
400 gr pasta di farro
80 gr pinoli
250 gr avocado maturo
450 gr pomodori
aglio in polvere (o fresco)
15 gr lievito in scaglie
20 gr olio evo
sale




Procedimento:
Mettete i pinoli in un frullatore e riduceteli in farina. Aggiungete l'avocado, l'aglio, il lievito, 100 gr di pomodori, l'olio e il sale. Frullate tutto fino a formare una bella cremina. Scolate la pasta al dente, conditela con il pesto e guarnite con i 350 gr di pomodori tagliati a dadini.
Semplice e davvero gustosa!

Procedimento con bimby:
Mettete i pinoli nel  e tritate a velocità 10 per 10 secondi. Aggiungete l'avocado, l'aglio, il lievito, 100 gr di pomodori, l'olio e il sale. Frullate tutto fino a formare una bella cremina a velocità 8 per 20 secondi. Scolate la pasta al dente, conditela con il pesto e guarnite con i 350 gr di pomodori tagliati a dadini.
Semplice e davvero gustosa!

lunedì 27 gennaio 2014

STRUDEL DI MELE

La pigrizia di questo periodo mi porta a preparare piatti molto semplici, scegliendo spesso rapide scorciatoie. Eccone una interessante...

Ingredienti:
4 fogli rettangolari di pasta fillo
4 grosse mele
1 C uvetta
1 C pinoli
1 c cannella in polvere
1 C zucchero di canna
olio evo



Procedimento:
Sovrapponete i 4 strati di pasta avendo cura di spennellare ognuno di essi con un'emulsione composta da acqua ed olio. Affettate finemente le mele e disponetele nel centro per il lato lungo. Unite i restanti ingredienti e chiudete bene i bordi, spennellando la pasta su tutta la superficie.
Infornate a 190° per 20 minuti.