BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate

90 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1/2 limone

100 gr farina integrale

30 gr olio di mais

1/2 bustina lievito

10 gr acqua

Procedimento:

Con un potente frullatore frullate nocciole, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una nocciola. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti:

100 gr di nocciole tostate

60 gr di datteri freschi

4 banane congelate

Procedimento:

Frullate le nocciole fino a renderle quasi in crema. (In mancanza di un frullatore potente vi consiglio di utilizzare direttamente la pasta di nocciole già pronta.) Unite i datteri e frullate nuovamente. Ora aggiungete le banane tagliate a pezzetti e frullate fino a creare un composto omogeneo. Servite subito.

TORTA ALLA NUTELLA

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate

100 gr cioccolato fondente

500 gr latte di soia alla vaniglia (o altro latte vegetale)

150 gr zucchero integrale di canna

350 gr farina di farro integrale

1 bustina di lievito

1 cucchiaino raso di bicarbonato

40 gr cacao

Procedimento:

Mettete le nocciole e il cioccolato in un potente frullatore ed azionate fino a ridurre tutto in polvere. Unite 200 gr di latte e lo zucchero, frullate nuovamente alla massima velocità, Unite i restanti ingredienti, mescolando con cura fino a creare un composto omogeneo. Infornate per 35 minuti a 180°. 

Buona anche farcita con panna vegetale, marmellata, crema al cioccolato o ciò che più vi aggrada!

TORTA GELATO CAFFE' E NOCCIOLE

Questo dolce è incredibile. Caffè e nocciole si sposano perfettamente. E' una vera goduria per il palato!

Ingredienti:

250 gr biscotti secchi

3 C olio 

100 gr crema di mandorle

100 gr zucchero integrale di canna

15 gr caffè solubile

400 gr latte vegetale
10 gr fecola di patate

1 c vaniglia

12 gr agar agar

240 gr ricotta di soia (ottenuta da 1 litro di latte provamel e 3 C di aceto di mele, scolata 24 ore)

crema alla nocciola (la trovate qui)

Procedimento:

Preparate la crema alla nocciola e mettetela in congelatore per almeno 6 ore. 

Frullate i biscotti, aggiungete la crema di mandorle e l'olio. Con l'impasto ottenuto foderate una tortiera con cerniera apribile. Mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema al caffè: in un pentolino mettete zucchero, caffè, latte,  fecola  e vaniglia. Quando raggiunge il bollore unite l'agar agar sciolto in poca acqua e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete, aggiungete la ricotta, mescolate con una frusta e lasciate raffreddare.

Ricoprite la base di biscotti con la crema al caffè e riponete in congelatore per un paio d'ore.

Prendete la crema alla nocciola, mettetela in un buon frullatore ed azionate. Ne uscirà un gelato meraviglioso. Se riuscirete a resistere dal mangiarvelo tutto, mettetelo in una sac a poche e ricoprite decorando a piacere la superficie della torta. Riponete nuovamente in congelatore.

Estraetela dal congelatore un'oretta prima di servirla, abbondate con del cioccolato fuso prima di gustarla.

Procedimento con bimby:

 

Preparate la crema alla nocciola e mettetela in congelatore per almeno 6 ore. 

Frullate i biscotti (15 secondi v 5) , aggiungete la crema di mandorle e l'olio (20 secondi v 4). Con l'impasto ottenuto foderate una tortiera con cerniera apribile. Mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema al caffè: nel  mettete zucchero, caffè, latte,  fecola  e vaniglia. Cuocete per 8 minuti a 100° v 3. Unite l'agar agar sciolto in pochissima acqua e fate cuocere per altri 5 minuti v 4 a 100°. Spegnete, aggiungete la ricotta, mescolate a v 4 per 10 secondi.

Ricoprite la base di biscotti con la crema al caffè e riponete in congelatore per un paio d'ore.

Prendete la crema alla nocciola, mettetela nel  e frullate a vel 4 per 30 secondi spatolando. Ne uscirà un gelato meraviglioso. Se riuscirete a resistere dal mangiarvelo tutto, mettetelo in una sac a poche e ricoprite decorando a piacere la superficie della torta. Riponete nuovamente in congelatore.

Estraetela dal congelatore un'oretta prima di servirla, abbondate con del cioccolato fuso prima di gustarla.

 

TORTA CAROTE E FRUTTA SECCA

Adoro questo genere di torte. Profumano di casa, di domeniche in famiglia, di cose semplici.

Ingredienti:

240 gr carote grattugiate fini

150 gr mandorle

50 gr nocciole

65 gr olio di mais

100 gr zucchero di canna

200 gr farina integrale

60 gr fecola (o frumina o maizena)

300 gr latte vegetale

1 c vaniglia in polvere

1 bustina lievito

1 c raso bicarbonato

Procedimento:

Tritate grossolanamente la frutta secca ed impastatela insieme a tutti gli altri ingredienti. Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Semplice e gustosa

Procedimento con bimby:

 

Tritate grossolanamente la frutta secca (10 secondi v 4-5) ed impastatela insieme a tutti gli altri ingredienti. Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Semplice e gustosa

VEG_CIOCCORI'

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

Ingredienti:

100 gr riso soffiato

300 gr cioccolato fondente

100 gr nocciole tostate

1 C olio

Procedimento:

Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole e sciogliete il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta dell'olio evo. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Procedimento con bimby: 

 

Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole a v 5 per 10 secondi e mettete da parte. Tritate il cioccolato 10 sec v 7, unite l'olio evo e fate andare a 50° v 3 per 3 minuti. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

MOUSSE ALLA NUTELLA

Qui in Trentino il tempo continua ad essere tremendo con pioggia e freddo. Di tanto in tanto c'è proprio bisogno di addolcire queste giornate grigie ed umide.  

Ingredienti:
150 gr nocciole tostate
80 gr zucchero di canna integrale
40 gr cacao amaro
500 ml di panna vegetale zuccherata

Procedimento:
Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao. Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente. Aggiungete la restante panna e fate montare con le fruste elettriche.
La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

Procedimento con il bimby:

Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao, velocità 10 per  1 minuto.  Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente a velocità 10 per 45 secondi. Aggiungete la restante panna e fate montare con la farfalla a velocità 4 per 2 minuti

La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

NOCCIO TIRAMISU'

Un budino improvvisato e poco riuscito, trasformato in un tiramisù da leccarsi i baffi! Evviva gli esperimenti! 

Ingredienti:

200 gr nocciole tostate

600 gr latte vegetale a scelta

130 gr zucchero (da ridurre se si utilizza un latte già zuccherato)

20 gr fecola di patate

1 c raso di agar agar sciolto in poca acqua

fette biscottate integrali o biscotti vegan

caffè

cacao amaro

Procedimento:

Frullate le nocciole con lo zucchero. Aggiungete 200 gr di latte e frullate nuovamente (dovrebbe risultare una crema molto liscia). Unite i restanti ingredienti e con l'aiuto di una frusta mescolate bene portando a bollore. Cuocere per 10 minuti circa, spegnere e far raffreddare.

Formate il vostro tiramisù alternando la crema con le fette biscottate intinte nel caffè leggermente zuccherato (le fette biscottate sono perfette perchè danno l'effetto savoiardo). Completate con il cacao amaro e guarnite con le gocce di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigorifero qualche ora prima di consumarlo.

E' talmente buono da creare dipendenza. Sono certa lo farete più e più volte!

Buon appetito ;)

Aggiungendo poco più agar agar alla crema potrete trasformarla in un budino.

Mettendo la crema in congelatore, potrete utilizzarla per un fantastico gelato noccioloso.

Procedimento con il bimby:

Mettete nel boccale nocciole e zucchero, azionate  1 min a  velocità 10.

Unite 200 gr di  latte - 1 min v 10. Successivamente aggiunte i restanti 400 gr di latte, la fecola e l'agar agar. Fate andare 8 minuti a 90° velocità 4.

Far intiepidire la crema. A strati mettete crema-fette biscottate bagnate di caffè-

crema... Decorate con cacao amaro e gocce di cioccolato fondente

RICOTTA RAW ALL'ERBA CIPOLLINA

Un formaggio crudista nato dagli scarti del latte vegetale autoprodotto. Un esperimento riuscito divinamente, credo proprio diverrà un piatto forte in questa casa. Fatemi sapere se la provate mi raccomando!

Ingredienti:
scarti di latte vegetale (fatto con 80gr mandorle, 100gr nocciole, 1200gr di acqua)
un pugno di erba cipollina
6 pomodori secchi
1 scorza di buccia di limone
pizzico di sale
1 C olio evo

Procedimento:

Ponete tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionate. Versate il composto in una formina da ricotta e lasciatela riposare in frigorifero per 24 ore a scolare.

Gustatela su crostini crudisti, all'interno di foglie di lattuga o come più vi aggrada!

BUDINI ALLA NOCCIOLA

Un'ottima idea per una sana merenda o per un goloso dopo pasto. Un budino alla nocciola realizzabile in poco tempo e con soli quattro ingredienti.

Ingredienti:

600gr latte di mandorla

200gr nocciole tostate

4-6 cucchiai di malto di riso (io ne ho messi 6!)

2 cucchiaini di agar agar

Procedimento:

Tritate le nocciole a farina finissima (in alternativa utilizzate la pasta di nocciole) e mettete da parte. Versate il latte in un pentolino, aggiungete il malto ed accendete la fiamma. Sciogliete l'agar agar in pochi cucchiai di acqua e aggiungetelo al latte. Portate a bollore e spegnete. Unite le nocciole mescolando bene con una frusta. Versare il liquido nelle coppette e lasciate intiepidire. Fate riposare i vostri budini per un paio d'ore in frigo prima di servire.

Procedimento con il bimby: 

Tritate le nocciole a farina finissima, 1 minuto velocità 10, unite il latte, il malto, l'agar agar, le nocciole ed accendete a velocità 4 per 8 minuti a 100°. Frullate nuovamente a velocità 10 per 1 minuto. Versare il liquido nelle coppette e lasciate intiepidire. Fate riposare i vostri budini per un paio d'ore in frigo prima di servire.