PIZZA DI CAVOLFIORE

Una ricetta geniale inventata da non so chi ma condivisa in rete in differenti versioni, ecco la mia:

Ingredienti:

2 cavolfiori piccoli

100 gr farina di ceci

passata di pomodoro

cipollotti

olive taggiasche

pomodorini

aglio in polvere

sale

Procedimento:

Cuocete i cavolfiori a vapore lasciandoli leggermente al dente. Dopo averli fatti intiepidire metteteli all'interno di un canovaccio e strizzateli con forza facendo uscire tutta l'acqua. Riponete la polpa ottenuta (la mia pesava esattamente 500 gr ed era piuttosto asciutta) all'interno di una ciotola ed aggiungete la farina di ceci insieme ad un pizzico di sale. Stendete l'impasto ottenuto in una teglia, sopra ad un foglio di carta forno, piuttosto sottile. Infornate sotto il grill 15 minuti per lato. Passati i 30 minuti farcite la vostra pizza e scaldatela nuovamente qualche minuto prima di servire.

Meravigliosa!!

POLPETTE DI QUINOA E CAVOLFIORE AL PROFUMO D'ORIENTE

Delle polpettine veloci con ingredienti semplici, rese insolite e profumatissime grazie ad un fantastico pot-pourri di spezie!


Ingredienti (per 30 polpettine):
500gr quinoa cotta
350gr patate cotte al vapore
320gr di cavolfiore cotto al vapore
2 C di farina di mais fioretto
1 bacca di anice stellato
6 chiodi di garofano
1/4 stecca di cannella
scorza di 1/2 limone
1 C raso di garam masala
prezzemolo
sale
olio evo

Preparazione:

In un pentolino mettete 1 bicchiere di quinoa e 2 bicchieri e 1/2 di acqua. Aggiungete 1 C di olio, la cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato. Cuocete per15 minuti circa finchè l'acqua sarà ben assorbita.

Cuocete le verdure al vapore dopodiché schiacciatele con una forchetta e mettetele all'interno di una capiente ciotola. Aggiungete il sale, la scorza grattugiata del limone, il garam masala, la farina di mais e abbondante prezzemolo. Unite la quinoa cotta dopo aver tolto le spezie messe in cottura.

Formate le vostre polpette, passatele velocemente in poca farina di mais fioretto e cuocetele in padella con un filo di olio evo. 

Servite con abbondante verdura cruda, nel mio caso con dei fantastici spinacini!