Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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domenica 3 maggio 2015

LASAGNE CON VERDURE MISTE E SOIA


Ingredienti per la ricotta:
1 l latte di soia
40 gr succo di limone filtrato

Ingredienti per la besciamella:
1 l di acqua
100 gr farina di farro integrale
40 gr olio evo
dado vegetale
noce moscata

Ingredienti per il ripieno:
80 gr sedano
170 gr carote
40 gr cipollotto
50 gr scalogno
50 gr olio
100 gr fiocchi di soia
200 gr acqua
380 gr spinacini freschi
40 gr lievito in scaglie
sale

Pasta di semola per lasagne senza uova



Procedimento:
Portate il litro di latte a bollore. Spegnete, aggiungete il succo di limone, date tre giri di mestolo e lasciate riposare per una ventina di minuti. Versate il contenuto in un colino e lasciate scolare mentre preparate il resto.
In un pentolino mettete la farina, l'olio e aggiungete, mescolando con una frusta, l'acqua mano a mano. Unite i restanti ingredienti e portate a bollore la besciamella, dopo 5 minuti spegnete e mettete da parte.
Tritate sedano, carote, cipollotto e scalogno. Mettete il trito ottenuto all'interno di una pentola, aggiungete l'olio e fare insaporire a fiamma vivace per una decina di minuti. Unite la soia e lasciate andare 5 minuti, poi aggiungete l'acqua, gli spinaci ed il sale. Lasciate andare per una decina di minuti circa. Una volta spenta la fiamma unite la ricotta ottenuta ed il lievito in scaglie.
Formate la vostra lasagna alternando gli strati di pasta, besciamella e ripieno.
Infornate per 45 minuti a 200°. Servite calda !

CREMA DI RISO CON FRAGOLE FRESCHE

Ingredienti:
100 gr farina di riso
500 gr latte vegetale o acqua
100 gr zucchero integrale di canna
scorza di 1/2 limone grattugiata
1 c raso di vaniglia
fragole



Procedimento:
Sciogliete la farina di riso in poco latte, aggiungendone poco alla volta. Unite i restanti ingredienti e portate a bollore mescolando con una frusta. Spegnete dopo 5 minuti, versate la crema ottenuta in 4 coppette e lasciate raffreddare. Servite con abbondanti fragole fresche tagliate a pezzi.

Procedimento con il bimby: 
Mettete il riso nel boccale, azionate per 1 minuto a velocità 10. Unite la scorza di limone e lo zucchero, 1 minuto velocità 10. Aggiungete i restanti ingredienti e fate cuocere 8 minuti a 90° a velocità 4. Versate la crema ottenuta in 4 coppette e lasciate raffreddare. Servite con abbondanti fragole fresche tagliate a pezzi.

CROSTATA SENZA GLUTINE

Ingredienti:
150 gr farina di mais fioretto
100 gr farina di riso
50 gr farina di ceci
120 gr zucchero integrale di canna
40 gr olio di mais
150 gr di acqua
1 c vaniglia
1/2 c di bicarbonato
marmellata a piacere





Procedimento:
All'interno di una ciotola impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a creare una palla compatta. Prelevate 3/4 di impasto e stendetelo su una tortiera ricoperta da carta forno. Cospargete il fondo con la marmellata e ricoprite con il restante impasto sbriciolandolo sopra. Infornate per 30 minuti a 180° con forno statico e calore sopra e sotto ed altri 20 a 180° sempre con forno statico ma calore solo sotto.

Gustate :) 


Procedimento con il bimby: 
Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a creare una palla compatta a velocità 4 per 40 secondi. Prelevate 3/4 di impasto e stendetelo su una tortiera ricoperta da carta forno. Cospargete il fondo con la marmellata e ricoprite con il restante impasto sbriciolandolo sopra. Infornate per 30 minuti a 180° con forno statico e calore sopra e sotto ed altri 20 a 180° sempre con forno statico ma calore solo sotto.