BRIOCHES INTEGRALI

Il merito di questa ricetta va al famosissimo e bello come il sole Marco Bianchi :) , qui la mia versione leggermente modificata.

Queste brioches sono talmente leggere da non riuscire a limitarsi ad una sola...provatele!

Ingredienti:

560 gr farina integrale di grano

250 gr acqua tiepida

60 gr zucchero integrale di canna

70 gr malto di riso

25 gr lievito di birra fresco

100 gr olio di mais

scorza di mezzo limone (facoltativa)

pizzico di sale

ripieno a piacere

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Unite i restanti ingredienti ed impastate energicamente per alcuni minuti. Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.

Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.

Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

Procedimento con bimby:

 

Mettete l'acqua nel  e portatela per 3 minuti a 37 gradi. Scioglietevi dentro il lievito per 30 secondi a velocità 4. Unite i restanti ingredienti, frullate per 30 secondi a velocità 4. Ora impastate a velocità  per 8 minuti. 

Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.

Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.

Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.