Una delle ricette preferite di mia figlia!
Ingredienti:
550 gr zucchine
230 gr tofu
200 gr yogurt di soia al naturale
60 gr farina semintegrale
30 gr farina di soia (o di ceci)
1/2 bustina di lievito
aglio
sale
olio evo
Procedimento:
Dopo aver tagliato le zucchine a cubetti, soffriggetele in padella con olio e aglio. Spegnete e fate raffreddare.
Frullate tofu, yogurt, farine e lievito ed incorporate la cremina ottenuta alle zucchine. Mescolate bene ed aggiungete il sale. A piacere potete unire un paio di cucchiai di lievito in scaglie.
Ricoprite una tortiera con la carta forno, riempitela con il composto ed infornate per 40 minuti a 180 gradi.
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