MIGLIO ESTIVO

Un piatto veloce e colorato che profuma di limone e basilico... abbinamento adorabile!

Ingredienti: 

1 tazza e 1/2 di miglio

1 carota

1 scalogno

2 zucchine grandi

verdure a piacere (nel mio caso: 1/2 finocchio e una cima di broccolo verde)

brodo vegetale

vino bianco

la scorza di 1 limone

abbondante basilico

aglio

prezzemolo

sale

olio evo

Procedimento:

Mettete a soffriggere carota e scalogno, tagliati a pezzi piccoli, in una pentola. Aggiungete il miglio e le verdure a piacere tagliate in pezzi piccoli, fate insaporire e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato unite il brodo (doppia quantità rispetto al miglio) e fate andare fino a cottura. Coprite con un coperchio e fate riposare.

Nel frattempo tagliate le zucchine a dadini e mettetele in una pentola dal fondo largo. Unite il prezzemolo, uno spicchio (o due se piace) di aglio ben tritato, sale, olio evo e cuocete a fiamma alta portandole a cottura. 

Versate il miglio intiepidito nella pentola con le zucchine. Aggiungete il basilico tagliato a striscioline e la scorza di limone grattugiata.
Ottimo servito freddo accompagnato da pomodori ben maturi.

Procedimento con bimby:

 

Mettete carota e scalogno nel boccale e tritate a velocità 5 per 12 secondi. Portate sul fondo, unite dell'olio evo e fate soffriggere per 6 minuti a 100° velocità 1. Aggiungete i miglio e le verdure a piacere tagliate a pezzi piccoli, fate insaporire per 4 minuti a 100° velocità cucchiaio antiorario. Unite il vino bianco e fate sfumare per 5 minuti a temperatura varoma, velocità cucchiaio antiorario. Versate il brodo caldo nel boccale (doppia quantità rispetto al miglio) e fate andare fino a cottura (solitamente ci vogliono 20-25 minuti) sempre cucchiaio antiorario, 100°. Lasciate il boccale chiuso e fate riposare. 

Nel frattempo tagliate le zucchine a dadini e mettetele in una pentola dal fondo largo. Unite il prezzemolo, uno spicchio (o due se piace) di aglio ben tritato, sale, olio evo e cuocete a fiamma alta portandole a cottura. 

Versate il miglio intiepidito nella pentola con le zucchine. Aggiungete il basilico tagliato a striscioline e la scorza di limone grattugiata.

Ottimo servito freddo accompagnato da pomodori ben maturi.