BISCOTTI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

250 gr mandorle

180 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1 limone

250 gr farina integrale

60 gr olio di mais

1 bustina lievito

30 gr acqua

Procedimento:

Con un potente frullatore frullate mandorle, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una mandorla. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

Procedimento bimby:

Mettete nel boccale le mandorle, lo zucchero, l'acqua, l'olio e la scorza di limone. Azionate a velocità 8-9 fino a riderre tutto in crema, spatolando se necessario. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una mandorla. Infornate per 15 minuti circa a 180°

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate

90 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1/2 limone

100 gr farina integrale

30 gr olio di mais

1/2 bustina lievito

10 gr acqua

Procedimento:

Con un potente frullatore frullate nocciole, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una nocciola. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti:

100 gr di nocciole tostate

60 gr di datteri freschi

4 banane congelate

Procedimento:

Frullate le nocciole fino a renderle quasi in crema. (In mancanza di un frullatore potente vi consiglio di utilizzare direttamente la pasta di nocciole già pronta.) Unite i datteri e frullate nuovamente. Ora aggiungete le banane tagliate a pezzetti e frullate fino a creare un composto omogeneo. Servite subito.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

600 gr latte di soia alla vaniglia

30 gr di farina
20 gr amido di mais
80 gr zucchero di canna

biscotti vegan o fette biscottate nella versione light

fragole

latte vegetale

Procedimento:

Frullate delle fragole con del latte vegetale creando una pastella per inzupparci i biscotti. mettete da parte.

Preparate la crema pasticcera mescolando bene i primi 4 ingredienti e portando a bollore per 7-8 minuti. 

Tagliate a pezzi abbondandi fragole (io ho utilizzato anche delle ciliegie).

Ora a strati mettete la crema, i biscotti inzuppati, la crema, la frutta a pezzi e di nuovo biscotti, crema, frutta e così via fino a riempire la teglia. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 5-6 ore prima di consumarlo!

TORTA MARGHERITA

Ingredienti:

160 gr zucchero integrale

2 scorzette di limone

350 gr farina integrale

100 gr olio di mais

320 gr latte vegetale

1 c vaniglia

1 bustina lievito

Procedimento:

Frullate lo zucchero e la scorza di limone fino a ridurre tutto a velo. Aggiungere i restanti ingredienti, mescolate con cura ed infornate a 180° per 30 minuti. Io ho utilizzato questa torta per un simil pan di spagna farcito poi con crema pasticcera e frutta.

FORMAGGIO AL PROFUMO DI COCCO

Ingredienti:

130 gr noci dell'amazzonia

120 gr tofu

100 gr acqua

10 gr lievito

aglio e cipolla in polvere

1 cucchiaino di agar agar

1 cucchiaino di farina di semi di carrube

2 cucchiaini di olio di cocco

sale

Procedimento:

Frullate con l'aiuto di un buon mixer le noci, il tofu e l'acqua fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete i restanti ingredienti e cuocete per 8 minuti continuando a mescolare. Frullate nuovamente e versatelo all'interno di un contenitore oliato. Fatelo raffreddare in frigorifero almeno 4 ore prima di consumarlo.

CREMA DI LENTICCHIE

Ingredienti:

1 costa di sedano

1 scalogno

2 carote piccole

1 zucchina piccola

20 gr olio evo

260 gr patate

100 gr lenticchie rosse decorticate

550 gr di acqua

1 cucchiaio dado vegetale

Procedimento:

Tritate sedano, scalogno, carote, zucchina e mettete a soffriggere tutto con l'olio evo. Unite i restanti ingredienti e fate cuocere per 30 minuti. Frullate bene e servite con dei buoni crostini di pane, ottimi se salatati in padella con olio, aglio e peperoncino oppure aromatizzati al curry!

CUORI CIOCCOCOCCO

Dolcetti crudisti meravigliosi presi pari pari da qui

Ingredienti:

Strato di cacao:

1 tazza di mandorle tritate

4 cucchiai di polvere di cacao 

4 cucchiai di sciroppo d'agave

1 pizzico di sale marino

4 cucchiai di olio extra vergine di cocco (fuso)

Coconut ripieno:

1/2 tazza di noce di cocco essiccata

1/3 di tazza di olio di cocco sciolto

4 cucchiai di latte di cocco

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti per lo strato di cacao in un robot da cucina.

Fate raffreddare per 15 minuti il composto ottenuto, dopodichè stendetelo con un mattarello. Formate i vostri cuoricini e riponeteli in frigorifero a raffreddare. 

Nel frattempo unite tutti gli ingredienti per il ripieno di cocco in un frullatore ad alta velocità. Stendete il composto ottenuto e fatelo raffreddare prima di ritagliare i vostri cuoricini bianchi. Componete i vostri dolci e conservateli in frigorifero. Sono più buoni il giorno dopo!