CECIOTTA

Un non formaggio fatto con la farina di ceci, ideale tagliato a fette per imbottire panini e focacce per gli ultimi pic nic della stagione. (La ricetta è stata presa da qui )

Ingredienti:

100 gr farina di ceci (sostituibile con qualsiasi altra farina di legume)

250 gr yogurt di soia al naturale

140 gr latte di soia senza zucchero

lievito in scaglie in abbondanza

sale

aglio in polvere

pepe nero

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti all'interno di un pentolino e mescolate vigorosamente. Continuando a mescolare portate a bollore e spegnete dopo 15 minuti circa. Mettete il composto all'interno di una formina oliata e fate raffreddare. Riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare.

Procedimento con bimby:

 

Unite tutti gli ingredienti all'interno del  ed azionate per 15 minuti a v 4 a 100°. Mettete il composto all'interno di una formina oliata e fate raffreddare. Riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare. 

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Questo dolce solo per sfatare il mito che il cibo vegano è un cibo necessariamente sano.

Questo dolce non lo è affatto. Però è bbbono, tanto booono e veloce, velocissimo.

Insomma...irresistibile

:P

Ingredienti:

700 gr yogurt di soia ai frutti esotici

500 gr panna vegetale da montare (professional cream, è una bomba!)

piccoli frutti a piacere

Procedimento:

Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto.

Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

Servire con abbondanti frutti caldi.

Procedimento con bimby:

Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta a velocità 10 per 1 minuto. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto con la farfalla per 3-4 minuti a velocità 4.

Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

CIAMBELLA CECI VANIGLIA

Continuano le mie sperimentazioni di dolci a base di legumi. Direi che questa ciambella è riuscita davvero davvero bene, ha un profumo delizioso ed è talmente morbida che si scioglie in bocca. Decisamente promossa!

Ingredienti:

250 gr ceci cotti

480 gr latte di soia alla vaniglia

200 gr zucchero integrale

350 gr farina

120 gr olio di mais

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

80 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete i ceci ed il latte in un frullatore ed azionate fino a ridurre tutto perfettamente in crema. Aggiungete i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e frullate nuovamente. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con cura.

Versate il composto in una tortiera ed infornate a 180° per 30-35 minuti.

Fatemi sapere :)

Procedimento bimby:

Mettete i ceci e il latte nel boccale ed azionate per 1 minuto a v 10. Unite i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) ed amalgamate a velocità 5. Aggiungete le gocce, mescolate con la spatola ed infornate a 180° per 30-35 minuti. 

CIAMBELLA YOGURT E FAGIOLI ROSSI

Far mangiare legumi alla mia bimba è sempre più complesso. Ecco un piccolo trucchetto per creare un buon dolce morbido, profumato e...proteico ;)

Ingredienti:

200 gr fagioli rossi cotti

350 gr yogurt di soia ai frutti di bosco

100 gr fecola

300 gr farina

160 gr zucchero integrale di canna

70 gr olio mais

1 b lievito

1/2 c bicarbonato

Procedimento:

Frullate fino a ridurre in crema fagioli e yogurt. Unite i restanti ingredienti e frullate nuovamente. Infornate a 180° per 30 minuti.

Semplicissima :)

Procedimento con il bimby: 

Frullate fino a ridurre in crema fagioli e yogurt, velocità 10 per 1 minuto. Unite i restanti ingredienti e frullate nuovamente a velocità 5 per 40 secondi. Infornate a 180° per 30 minuti

MOUSSE ALLA NUTELLA

Qui in Trentino il tempo continua ad essere tremendo con pioggia e freddo. Di tanto in tanto c'è proprio bisogno di addolcire queste giornate grigie ed umide.  

Ingredienti:
150 gr nocciole tostate
80 gr zucchero di canna integrale
40 gr cacao amaro
500 ml di panna vegetale zuccherata

Procedimento:
Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao. Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente. Aggiungete la restante panna e fate montare con le fruste elettriche.
La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

Procedimento con il bimby:

Frullate a crema le nocciole insieme allo zucchero ed il cacao, velocità 10 per  1 minuto.  Unite 100 gr di panna e frullate nuovamente a velocità 10 per 45 secondi. Aggiungete la restante panna e fate montare con la farfalla a velocità 4 per 2 minuti

La mousse è pronta. Servite guarnendola con delle scaglie o gocce di cioccolato fondente.

NOCCIO TIRAMISU'

Un budino improvvisato e poco riuscito, trasformato in un tiramisù da leccarsi i baffi! Evviva gli esperimenti! 

Ingredienti:

200 gr nocciole tostate

600 gr latte vegetale a scelta

130 gr zucchero (da ridurre se si utilizza un latte già zuccherato)

20 gr fecola di patate

1 c raso di agar agar sciolto in poca acqua

fette biscottate integrali o biscotti vegan

caffè

cacao amaro

Procedimento:

Frullate le nocciole con lo zucchero. Aggiungete 200 gr di latte e frullate nuovamente (dovrebbe risultare una crema molto liscia). Unite i restanti ingredienti e con l'aiuto di una frusta mescolate bene portando a bollore. Cuocere per 10 minuti circa, spegnere e far raffreddare.

Formate il vostro tiramisù alternando la crema con le fette biscottate intinte nel caffè leggermente zuccherato (le fette biscottate sono perfette perchè danno l'effetto savoiardo). Completate con il cacao amaro e guarnite con le gocce di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigorifero qualche ora prima di consumarlo.

E' talmente buono da creare dipendenza. Sono certa lo farete più e più volte!

Buon appetito ;)

Aggiungendo poco più agar agar alla crema potrete trasformarla in un budino.

Mettendo la crema in congelatore, potrete utilizzarla per un fantastico gelato noccioloso.

Procedimento con il bimby:

Mettete nel boccale nocciole e zucchero, azionate  1 min a  velocità 10.

Unite 200 gr di  latte - 1 min v 10. Successivamente aggiunte i restanti 400 gr di latte, la fecola e l'agar agar. Fate andare 8 minuti a 90° velocità 4.

Far intiepidire la crema. A strati mettete crema-fette biscottate bagnate di caffè-

crema... Decorate con cacao amaro e gocce di cioccolato fondente

FORMAGGIO CON LATTE DI MANDORLA

Ecco una bella formaggetta cremosa, ideale per farcire piadine o panini. Secondo me ottima anche sulla pizza...proverò al più presto e vi farò sapere ;)

Ingredienti:
450 gr latte di mandorla non zuccherato
100 gr panna di soia
80 gr fecola di patate
50 gr olio di girasole
40 gr lievito in scaglie
sale

Procedimento:
Mettete tutto in un pentolino e mescolate con cura con una frusta. Accendete la fiamma e fate andare per una decina di minuti circa.
Oliate uno o più stampi e versateci all'interno il formaggio. Fate raffreddare e riponete in frigorifero per 24 ore.

Procedimento con bimby:

Mettete tutto nel  ed azionate per 10 min a 100° v 4.
Oliate uno o più stampi e versateci all'interno il formaggio. Fate raffreddare e riponete in frigorifero per 24 ore.

TIRAMISU'

Versione pigra e maialosa...in un attimo ecco pronto un tiramisù da leccarsi i baffi! Parola di bottegara ;)
(La crema è stata trovata nella pagina facebook "francamente in cucina")

Ingredienti:

90 gr zucchero di canna integrale
2 C colmi caffè solubile
500 gr panna vegetale già zuccherata
Fette biscottate integrali
caffè
scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Preparate abbondante caffè e lasciatelo intiepidire (io ho utilizzato il caffè solubile). Frullate zucchero e caffè finissimi, aggiungete la panna e montate con le fruste elettriche.

In una teglia mettete a strati la crema e le fette biscottate inzuppate nel caffè. Terminate con abbondanti scaglie di cioccolato fondente!

Dopo 12 ore di riposo in frigorifero è molto più buono!

Procedimento con bimby:

 

Preparate abbondante caffè e lasciatelo intiepidire (io ho utilizzato il caffè solubile). Frullate zucchero e caffè a velocità 10 per 20 secondi, aggiungete la panna e montate con la farfalla per 4 minuti a velocità 3.

In una teglia mettete a strati la crema e le fette biscottate inzuppate nel caffè. Terminate con abbondanti scaglie di cioccolato fondente!

Dopo 12 ore di riposo in frigorifero è molto più buono!