TORTA GELATO CAFFE' E NOCCIOLE

Questo dolce è incredibile. Caffè e nocciole si sposano perfettamente. E' una vera goduria per il palato!

Ingredienti:

250 gr biscotti secchi

3 C olio 

100 gr crema di mandorle

100 gr zucchero integrale di canna

15 gr caffè solubile

400 gr latte vegetale
10 gr fecola di patate

1 c vaniglia

12 gr agar agar

240 gr ricotta di soia (ottenuta da 1 litro di latte provamel e 3 C di aceto di mele, scolata 24 ore)

crema alla nocciola (la trovate qui)

Procedimento:

Preparate la crema alla nocciola e mettetela in congelatore per almeno 6 ore. 

Frullate i biscotti, aggiungete la crema di mandorle e l'olio. Con l'impasto ottenuto foderate una tortiera con cerniera apribile. Mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema al caffè: in un pentolino mettete zucchero, caffè, latte,  fecola  e vaniglia. Quando raggiunge il bollore unite l'agar agar sciolto in poca acqua e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete, aggiungete la ricotta, mescolate con una frusta e lasciate raffreddare.

Ricoprite la base di biscotti con la crema al caffè e riponete in congelatore per un paio d'ore.

Prendete la crema alla nocciola, mettetela in un buon frullatore ed azionate. Ne uscirà un gelato meraviglioso. Se riuscirete a resistere dal mangiarvelo tutto, mettetelo in una sac a poche e ricoprite decorando a piacere la superficie della torta. Riponete nuovamente in congelatore.

Estraetela dal congelatore un'oretta prima di servirla, abbondate con del cioccolato fuso prima di gustarla.

Procedimento con bimby:

 

Preparate la crema alla nocciola e mettetela in congelatore per almeno 6 ore. 

Frullate i biscotti (15 secondi v 5) , aggiungete la crema di mandorle e l'olio (20 secondi v 4). Con l'impasto ottenuto foderate una tortiera con cerniera apribile. Mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema al caffè: nel  mettete zucchero, caffè, latte,  fecola  e vaniglia. Cuocete per 8 minuti a 100° v 3. Unite l'agar agar sciolto in pochissima acqua e fate cuocere per altri 5 minuti v 4 a 100°. Spegnete, aggiungete la ricotta, mescolate a v 4 per 10 secondi.

Ricoprite la base di biscotti con la crema al caffè e riponete in congelatore per un paio d'ore.

Prendete la crema alla nocciola, mettetela nel  e frullate a vel 4 per 30 secondi spatolando. Ne uscirà un gelato meraviglioso. Se riuscirete a resistere dal mangiarvelo tutto, mettetelo in una sac a poche e ricoprite decorando a piacere la superficie della torta. Riponete nuovamente in congelatore.

Estraetela dal congelatore un'oretta prima di servirla, abbondate con del cioccolato fuso prima di gustarla.

 

FARINATINE ALLE ZUCCHINE

Ricetta ideale per i piccoli di casa, soprattutto se utilizzerete come me delle simpatiche formine in silicone :)

Ingredienti:

150 gr farina di ceci

200 gr acqua

160 gr zucchine grattugiate

1 c raso di bicarbonato

2 C olio evo

sale

aglio in polvere

Procedimento:

Preparate la pastella mescolando la farina con l'acqua. Lasciatela riposare, se possibile, alcune ore prima di utilizzarla. Unite le zucchine e i restanti ingredienti. Scaldate per bene una pentola antiaderente e preparate le vostre farinatine facendole dorare su entrambi i lati! 

Procedimento con bimby:

Versate la farina e l'acqua nel boccale a velocità 4 per 25 secondi. Lasciatela riposare, se possibile, alcune ore prima di utilizzarla. Io solitamente utilizzo questa ricetta come "salva cena" e raramente la faccio riposare, viene ottima comunque! Unite le zucchine e i restanti ingredienti, frullate a velocità 2 spatolando per 15 secondi.

Scaldate per bene una pentola antiaderente e preparate le vostre farinatine facendole dorare su entrambi i lati!

PANNA DA CUCINA

Ingredienti:

100 gr latte di soia (provamel al naturale)

120 gr olio di mais

sale

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti all'interno del bicchiere del minipimer, frullate finchè il latte non inizierà a montare. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Talmente semplice da non dover più andarla a comprare!

CANEDERLI AI PORRI

Ingredienti:

300 gr pane raffermo

250 gr latte di soia

400 gr porri al netto

25 gr olio evo

100 gr tofu affumicato a pezzetti piccoli

8 gocce aroma affumicato (facoltativo)

3 C frumina/fecola/maizena

3 C parmigiano veg (qui trovate la ricetta)

prezzemolo tritato

aglio in polvere

sale

Procedimento:

Tagliate il pane a pezzetti molto piccoli, mettetelo all'interno di una ciotola ed unite il latte tiepido. Coprite con della pellicola trasparente dopo aver mescolato bene e lasciate riposare. Nel frattempo stufate i porri tagliati a fettine sottili nell'olio evo fino a cottura. Aggiungete i porri nella ciotola contenente il pane. Lasciate raffreddare ed unite i restanti ingredienti. Formate i canederli con le mani leggermente inumidite. Tuffateli in acqua salata (se li volete servire asciutti) oppure in un buon brodo caldo lasciandoli cuocere per 10 minuti prima di servirli.

Buon appetito :)

Procedimento con bimby:

mettete il pane nel boccale ed azionate per 50 secondi a velocità 4. toglietelo dal boccale e mettetelo all’interno di una ciotola. ora inserite nel bimby il latte di soia, 4 minuti velocità 1 a 100°. mettete il latte all’interno della ciotola contenente il pane, coprite con della pellicola da cucina e lasciate riposare per 30 minuti circa. nel boccale mettete i porri a velocità 4 per 10 secondi. unite olio e sale, fate cuocere 15 minuti a 100° velocità cucchiaio ed altri 10 a temperatura varoma (togliendo il tappo). mettete i porri nella ciotola, unite il tofu tagliato a dadini molto piccoli, 8 gocce di aroma affumicato, 3 cucchiai di fecola, 3 cucchiai di parmigiano veg, aglio in polvere, prezzemolo tritato e sale. formate i canederli con le mani leggermente inumidite. tuffateli in acqua salata (se li volete servire asciutti) oppure in un buon brodo caldo lasciandoli cuocere per 10 minuti prima di servirli.

buon appetito :)

FOCACCIA CON CECI E ROSMARINO

Una ricetta semplice e gustosa che regalerà alla vostra casa un profumo caldo ed accogliente.

Ingredienti:

450 gr acqua tiepida

25 gr lievito di birra 

2 c zucchero integrale di canna

350 gr ceci cotti

800 gr farina di semola

40 gr olio evo

sale

rosmarino

Procedimento:

Sciogliete il lievito in acqua e zucchero. Aggiungete di ceci cotti e frullate a massima velocità fino a ridurre tutto in crema. Unite i restanti ingredienti ed impastate, meglio se con una planetaria, per una decina di minuti. Oliate una capiente teglia, versate l'impasto, livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio, coprite con pellicola trasparente e strofinaccio per poi farla lievitare un paio d'ore. Cospargete la superficie con sale grosso, rosmarino spezzettato e un filo di olio evo. Infornate per 35-40 minuti circa a 200°. Lasciatela intiepidire coperta con uno strofinaccio

Gustate :) 

VIENNETTA CON TOPPING AL CIOCCOLATO

Ricette prese dal web e qui riproposte. La viennetta è stata presa da qui mentre il topping da qui

Ingrendienti per la viennetta:

1 confezione professional cream (panna vegetale da montare)

300 gr yogurt di soia al naturale

200 gr cioccolato fondente

Ingredienti per il topping:

200 gr acqua

300 gr zucchero di canna integrale

succo di 1/2 limone

1 c di vaniglia in polvere

100 gr cacao amaro

Procedimento:

Montate la panna, unite delicatamente lo yogurt e il cioccolato tagliato a pezzetti. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno, riempite con il composto ottenuto e riponete in congelatore.

Preparate il topping: mettete in un pentolino l'acqua, lo zucchero, il succo del limone e la vaniglia, accendete la fiamma e attendete il bollore continuando a mescolare. Unite il cacao mescolando velocemente con una frusta e continuate, sempre a fiamma accesa, per 4-5 minuti.  Con queste dosi viene un vaso abbondante, ma si conserva a lungo in frigorifero. E' una salsa fantastica ed è comodo averla pronta a bisogno.

Servite una fetta di viennetta con abbondante topping al cioccolato

Procedimento con bimby:

 

Montate la panna (con farfalla per 3 minuti v 3), unite delicatamente lo yogurt e il cioccolato tagliato a pezzetti. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno, riempite con il composto ottenuto e riponete in congelatore.

Preparate il topping: nel  mettere acqua, zucchero, succo di limone e vanillina  6 min varoma vel 1. Aggiungete il cacao amaro prima 10 sec vel 6, poi 5 min 70° vel 3. Invasare subito, lasciate raffreddare e poi conservate in frigo.

 Con queste dosi viene un vaso abbondante, ma si conserva a lungo in frigorifero. E' una salsa fantastica ed è comodo averla pronta a bisogno.

 

Servite una fetta di viennetta con abbondante topping al cioccolato

Ricette prese dal web e qui riproposte. La viennetta è stata presa da qui mentre il topping da qui

MAIONESE DI AVOCADO

Ingredienti:

1 avocado maturo

1/2 limone

4 C olio

1/2 scalogno

sale

Procedimento:

In un bicchiere mettete il succo di limone e l'olio. Frullate con il minipimer l'avocado insieme allo scalogno unendo a filo l'emulsione di limone e olio. Unite un pizzico di sale.

Fantastica salsina ottima se servita con dei crostini di pane. Qui arricchita con caviale vegetale a base di alghe (marca ikea).

TIRAMISU' ALL'ANANAS

Ingredienti:

600 gr latte di soia alla vaniglia

30 gr di farina
20 gr amido di mais
80 gr zucchero di canna

2 barattoli di ananas sciroppato

biscotti vegan (io ho usato i digestive trovati al prix)

1 confezione professional cream (panna vegetale da montare)

Procedimento:

Scolate l'ananas, mettete il succo in una ciotola e tagliate le fette a pezzetti. Preparate la crema pasticcera con i primi 4 ingredienti: sciogliete la farina, l'amido e lo zucchero in poco latte. Aggiungete il restante e portate a bollore facendo cuocere per qualche minuto. Montate la panna vegetale ed aggiungetela alla crema pasticcera fredda. Mettete uno strato di crema sul fondo di una teglia, coprite con i biscotti ben imbevuti nel succo d'ananas, ancora crema, pezzi d'ananas e così via fino a finire gli ingredienti.

Mettete a riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Procedimento con bimby:

Scolate l'ananas, mettete il succo in una ciotola e tagliate le fette a pezzetti. Preparate la crema pasticcera con i primi 4 ingredienti: 10 minuti v 4 100°. Mettete a raffreddare la crema. Montate la panna a velocità 3 con la farfalla per 4 minuti.. Mettete uno strato di crema sul fondo di una teglia, coprite con i biscotti ben imbevuti nel succo d'ananas, ancora crema, pezzi d'ananas e così via fino a finire gli ingredienti.

Mettete a riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.