GELATO FRAGOLA E BANANA

Ingredienti:

4 banane a rondelle congelate

1 vaschetta di fragole congelate

2 cucchiai colmi di concentrato di dattero

Procedimento:

Mettete tutto all'interno di un potente frullatore ed azionate fino a rendere la frutta cremosa! Aggiungete, se necessario, poca acqua, latte di mandorle o un pezzo di banana fresca.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

1 avocado maturo
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di sciroppo d'agave

Procedimento:

Frullate tutto fino a creare un composto omogeneo e gustate!!

TORTA ALLA NUTELLA

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate

100 gr cioccolato fondente

500 gr latte di soia alla vaniglia (o altro latte vegetale)

150 gr zucchero integrale di canna

350 gr farina di farro integrale

1 bustina di lievito

1 cucchiaino raso di bicarbonato

40 gr cacao

Procedimento:

Mettete le nocciole e il cioccolato in un potente frullatore ed azionate fino a ridurre tutto in polvere. Unite 200 gr di latte e lo zucchero, frullate nuovamente alla massima velocità, Unite i restanti ingredienti, mescolando con cura fino a creare un composto omogeneo. Infornate per 35 minuti a 180°. 

Buona anche farcita con panna vegetale, marmellata, crema al cioccolato o ciò che più vi aggrada!

TOFU GRATINATO

Ingredienti:

1 panetto di tofu

farina integrale

pangrattato

cipolla in polvere

sale

olio evo

Procedimento:

Tagliate il tofu a fettine piuttosto sottili e passatelo nel composto fatto con 1 parte di farina integrale, 1 parte di pangrattato, cipolla in polvere e sale. Rosolatelo in padella con dell'olio evo oppure mettetelo in forno per 15 minuti a 180°. 

LASAGNE CON VERDURE MISTE E SOIA

Ingredienti per la ricotta:

1 l latte di soia

40 gr succo di limone filtrato

Ingredienti per la besciamella:

1 l di acqua

100 gr farina di farro integrale

40 gr olio evo

dado vegetale

noce moscata

Ingredienti per il ripieno:

80 gr sedano

170 gr carote

40 gr cipollotto

50 gr scalogno

50 gr olio

100 gr fiocchi di soia

200 gr acqua

380 gr spinacini freschi

40 gr lievito in scaglie

sale

Pasta di semola per lasagne senza uova

Procedimento:

Portate il litro di latte a bollore. Spegnete, aggiungete il succo di limone, date tre giri di mestolo e lasciate riposare per una ventina di minuti. Versate il contenuto in un colino e lasciate scolare mentre preparate il resto.

In un pentolino mettete la farina, l'olio e aggiungete, mescolando con una frusta, l'acqua mano a mano. Unite i restanti ingredienti e portate a bollore la besciamella, dopo 5 minuti spegnete e mettete da parte.

Tritate sedano, carote, cipollotto e scalogno. Mettete il trito ottenuto all'interno di una pentola, aggiungete l'olio e fare insaporire a fiamma vivace per una decina di minuti. Unite la soia e lasciate andare 5 minuti, poi aggiungete l'acqua, gli spinaci ed il sale. Lasciate andare per una decina di minuti circa. Una volta spenta la fiamma unite la ricotta ottenuta ed il lievito in scaglie.

Formate la vostra lasagna alternando gli strati di pasta, besciamella e ripieno.

Infornate per 45 minuti a 200°. Servite calda !

CREMA DI RISO CON FRAGOLE FRESCHE

Ingredienti:

100 gr farina di riso

500 gr latte vegetale o acqua

100 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1/2 limone grattugiata

1 c raso di vaniglia

fragole

Procedimento:

Sciogliete la farina di riso in poco latte, aggiungendone poco alla volta. Unite i restanti ingredienti e portate a bollore mescolando con una frusta. Spegnete dopo 5 minuti, versate la crema ottenuta in 4 coppette e lasciate raffreddare. Servite con abbondanti fragole fresche tagliate a pezzi.

Procedimento con il bimby: 

Mettete il riso nel boccale, azionate per 1 minuto a velocità 10. Unite la scorza di limone e lo zucchero, 1 minuto velocità 10. Aggiungete i restanti ingredienti e fate cuocere 8 minuti a 90° a velocità 4. Versate la crema ottenuta in 4 coppette e lasciate raffreddare. Servite con abbondanti fragole fresche tagliate a pezzi.

CROSTATA SENZA GLUTINE

Ingredienti:
150 gr farina di mais fioretto
100 gr farina di riso
50 gr farina di ceci
120 gr zucchero integrale di canna
40 gr olio di mais
150 gr di acqua
1 c vaniglia
1/2 c di bicarbonato
marmellata a piacere

Procedimento:

All'interno di una ciotola impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a creare una palla compatta. Prelevate 3/4 di impasto e stendetelo su una tortiera ricoperta da carta forno. Cospargete il fondo con la marmellata e ricoprite con il restante impasto sbriciolandolo sopra. Infornate per 30 minuti a 180° con forno statico e calore sopra e sotto ed altri 20 a 180° sempre con forno statico ma calore solo sotto.

Gustate :) 

Procedimento con il bimby: 

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a creare una palla compatta a velocità 4 per 40 secondi. Prelevate 3/4 di impasto e stendetelo su una tortiera ricoperta da carta forno. Cospargete il fondo con la marmellata e ricoprite con il restante impasto sbriciolandolo sopra. Infornate per 30 minuti a 180° con forno statico e calore sopra e sotto ed altri 20 a 180° sempre con forno statico ma calore solo sotto.

RICOTTA DI MANDORLE E FORMAGGETTA AFFUMICATA

Una splendida scoperta grazie alla bella Ravanella , una ricotta delicata e goduriosa!

Ingredienti:

200 gr di mandorle

900 gr di acqua

40 gr di succo di limone

4 gr di sale

Procedimento: 

Se ne avete il tempo mettete le mandorle in ammollo per qualche ora. Io personalmente non l'ho fatto ed il risultato è stato eccezionale comunque! Frullate le mandorle insieme all'acqua. E' necessario un frullatore molto potente altrimenti con buone probabilità il risultato non sarà soddisfacente. Io ho utilizzato il bimby (2 minuti a velocità 10).

Dopo aver prodotto il vostro latte, lo dovete filtrare per bene, spremendo l'okara (ciò che rimane dal filtraggio) a più non posso per poi metterla da parte (non buttatela via mi raccomando!!!).

Mettete il latte ottenuto in una pentola e portate a bollore. Spegnete, aggiungete il succo filtrato di limone ed il sale, date esattamente 3 giri di mestolo, coprite con un coperchio e dimenticatevene per almeno 6 ore. A questo punto filtrate con un colino a trama fitta la ricotta ottenuta e mettetela a scolare in una fuscella in frigorifero per almeno 24 ore. 

Come utilizzare questa ricotta? Potete sbizzarrirvi! Nei cannelloni, nei ravioli, spalmata sul pane, direttamente a cucchiaiate in bocca...è ottima in tutti i modi! Io personalmente ho fatto queste torrette di verdure crude ed erano la fine del mondo!!

Con l'okara di mandorle che fare? Aggiungete del sale e 30 gocce di aroma affumicato (lo si trova facilmente on line). Compattate due formaggette e posizionatele sulla carta forno. Infornate per 30 minuti a 180 gradi. 

Si mantengono in frigorifero per più giorni e sono eccezionali se sbriciolate sopra ad un buon primo piatto, come in questo caso con riso basmati e verdure saltate 

E con il riso avanzato ed un po' di formaggetta affumicata? Delle splendide zucchine ripiene!

Buone sperimentazioni a tutti!