MAIONESE DI SOIA

Una maionese con riuscita assicurata, ottima per accompagnare polpettine di legumi o fresca verdura di stagione!

Ingredienti:

100 gr latte di soia (non dolcificato)

200 gr circa di olio di mais

1 c di sale

1 c di aceto di mele

un pizzico di curcuma (facoltativo)

Procedimento:

Versate il latte di soia in un bicchierone alto insieme alla curcuma ed azionate il frullatore ad immersione. Aggiungete a filo l'olio di mais senza mai spegnere il frullatore. Dopo aver versato circa metà dose di olio unite il sale e l'aceto, per poi riprendere poi con l'olio. Continuate ad aggiungere l'olio fino ad arrivare alla consistenza desiderata, più ne metterete e più vi verrà soda.

Sentirete che bontà!

SEDANO RAPA MARINATO

Ingredienti:

2 sedano rapa di medie dimensioni 

1/2 limone

2 spicchi di aglio

radice di zenzero

prezzemolo

sale

olio evo

Procedimento:

Affettate il sedano rapa con l'aiuto della mandolina e riponete il tutto in una pirofila capiente. Aggiungete il succo di mezzo limone, 2 spicchi di aglio tagliati a metà, qualche fettina di zenzero, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di olio ed un pizzico di sale. Mescolate bene, coprite con della pellicola da cucina e riponete il tutto in frigorifero per 24 ore circa, avendo cura di mescolare 2-3 volte nell'arco di questo tempo. Trascorso il periodo di riposo trasferite tutto in una pentola dal fondo largo, coprite con un coperchio e lasciate asciugare il liquido. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate andare finchè le fettine di sedano rapa saranno ben colorate.

BRETZEL

Questa è una variante del famoso Bretzel tedesco dalla caratteristica forma che potete vedere qui. Questo pane ha un sapore del tutto particolare dato dalla bollitura in acqua e bicarbonato prima della cottura in forno. Non l'avete mai provato? Rimediate subito!

Ingredienti:

300 gr acqua tiepida

60 gr margarina

250 gr farina manitoba

450 gr farina

25 gr lievito fresco di birra

2 c zucchero

1 C sale fino

3 C bicarbonato

Procedimento:

Sciogliete la margarina ed il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungete i restanti ingredienti tralasciando il bicarbonato. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per un paio d'ore. Dividete il composto e create dei filoncini (o date loro la classica forma se volete seguire la ricetta tradizionale). Coprite nuovamente e fate lievitare per un'ora.

Portate ad ebollizione abbondante acqua. Raggiunto il bollore aggiungete il bicarbonato e tuffate per 40 secondi un paio di filoncini alla volta avendo cura di rigirarli a metà cottura.

Continuate con il restante impasto. Posizionate i filoncini sopra ad una teglia ed infornate per 15 minuti circa a 200°.

CRUMBLE DI PERE E CIOCCOLATO

Una cara amica a cena e la voglia di improvvisare un dolce. Talmente apprezzato da esser stato spazzolato da sole due persone. Talmente buono da creare dipendenza. Non provatelo. :)

Ingredienti:

450 gr pere (al netto)

80 gr cioccolato fondente

70 gr margarina

80 gr zucchero

100 gr farina

1 c vaniglia

1 C succo di limone

Procedimento:

Tagliate le pere a pezzettoni, bagnatele velocemente con il limone e posizionatele in una tortiera (la mia è da 23 cm) ricoperta da carta forno. Tagliate il cioccolato grossolanamente e sparpagliatelo sopra alle pere. Prendete una ciotola ed all'interno metteteci la farina, la margarina, lo zucchero e la vaniglia. Impastate velocemente con le mani fino a creare un composto omogeneo. Lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto qui e là ricoprendo per bene tutta la frutta ed il cioccolato.

Infornate a 200° finchè la frolla risulterà bella dorata, 40 minuti circa.

Da gustare tiepido.

Procedimento con il bimby: 

Tagliate le pere a pezzettoni, bagnatele velocemente con il limone e posizionatele in una tortiera (la mia è da 23 cm) ricoperta da carta forno. Tagliate il cioccolato grossolanamente e sparpagliatelo sopra alle pere. Nel boccale metteteci la farina, la margarina, lo zucchero e la vaniglia. Impastate velocemente  a velocità 4 per 35 secondi. Lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto qui e là ricoprendo per bene tutta la frutta ed il cioccolato.

Infornate a 200° finchè la frolla risulterà bella dorata, 40 minuti circa.

Da gustare tiepido.

PANINI DOLCI ALLA ZUCCA

Non sapendo che fare di una zucca enorme comprata da mia madre ho curiosato un po' in internet ed ho scovato questa ricettina che mi è subito parsa appetitosa. Qualche piccola variante ed ecco dei panini dolci, morbidi e profumatissimi...assolutamente da rifare!

Ingredienti:
900 gr farina 
160 gr zucchero di canna 
400 gr zucca cotta al vapore e frullata
40 gr lievito madre secco o lievito di birra fresco
60 gr olio evo
150 gr latte di riso tiepido
3 C uvetta o gocce di cioccolato
1 c vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento:
Impastate per bene tutti gli ingredienti, mettendo inizialmente 600 gr di farina per poi aumentarla piano piano in base all'umidità del vostro impasto. Una volta raggiunto l'impasto perfetto mettetelo a riposare in una ciotola ben coperta per un paio di ore. 
Riprendete l'impasto e ricavatene 20 palline circa, posizionatele sopra ad una teglia, coprite nuovamente e fate lievitare una seconda volta per un'oretta circa.
Accendete il forno a 180° ed infornate per 25 minuti.

Sentirete che delizia!

SPEZZATINO DI SOIA CON ZUCCA E CURRY

Un piatto dai colori caldi e dal profumo di luoghi lontani, piacevole da guardare e ottimo da gustare!

Ingredienti (per 2-3 persone):

300 gr di zucca

100 gr di bocconcini di soia disidratata

1 carota

1 cipolla

1 spicchio di aglio

Vino bianco

1 C dado vegetale

1 C curry

1 c garam masala

1 limone

300 gr acqua

                            

Procedimento:

Tritate uno spicchio di aglio, una cipolla, una carota e mettete tutto a soffriggere in padella con poco olio. Aggiungete la soia e qualche cucchiaio di vino bianco. Lasciate sfumare per un paio di minuti.

Unite la zucca tagliata a pezzi, il dado, le spezie e l'acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti, senza coperchio, circa finché l'acqua si sarà assorbita.

Negli ultimi due minuti di cottura unite il succo di un limone.

Questo spezzatino è stato accompagnato da dei finocchi saltati in padella con curcuma, aglio e coriandolo. Da provare!

Procedimento con bimby:

 

Mettete nel boccale l'aglio, la cipolla, una carota e tritate per 10 secondi a velocità 5. Portate tutto sul fondo, unite dell'olio evo e soffriggete per 6 minuti a 100° velocità 1.

Unite la soia e qualche cucchiaio di vino bianco. Fate andare per 5 minuti a velocità cucchiaio, antiorario, 100°.

Unite la zucca tagliata a pezzi, il dado, le spezie e l'acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti circa, con tappo inclinato, circa finché l'acqua si sarà assorbita. Velocità cucchiaio, antiorario, temperatura varoma.

Negli ultimi due minuti di cottura unite il succo di un limone.

 

Questo spezzatino è stato accompagnato da dei finocchi saltati in padella con curcuma, aglio e coriandolo. Da provare!

TORTA DI CASA MIA

Da tempo desideravo creare una torta simile alla nostra "pinza di latte", dolce tipico trentino. La consistenza di questa torta me l'ha ricordato perché, come l' originale, ha un interno morbido ed umido. In questa versione profumato di limone e vaniglia, splendida accoppiata!

Ingredienti:

250 gr farina

120 gr zucchero di canna

50 gr fecola di patate

2 budini di soia alla vaniglia

250 gr panna di soia

50 gr olio evo

il succo di due limoni

1 bustina lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche lo zucchero di canna insieme alla panna. Unite il succo dei limoni ed i budini. Dopo qualche minuto aggiungete i restanti ingredienti continuando a mescolare fino ad aver un composto ben omogeneo.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Ottima gustata calda.

La torta rimane molto umida all'interno, non temete sia cruda. Se posso darvi un consiglio: provatela tiepida servita accanto ad una pallina di gelato. Successo assicurato <3 

Procedimento con bimby:

 

Lavorate lo zucchero di canna insieme alla panna per 2 minuti a velocità 4. 

Unite il succo dei limoni ed i budini. Frullate a v 4 per 1 minuto. Aggiungete i restanti ingredienti ed azionate per 2 minuti a v 4.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Ottima gustata calda.

La torta rimane molto umida all'interno, non temete sia cruda. Se posso darvi un consiglio: provatela tiepida servita accanto ad una pallina di gelato. Successo assicurato

TOFU AI DUE POMODORI

Una ricettina improvvisata e molto apprezzata, da grandi e piccini!

Ingredienti:
2 panetti di tofu
scorza di limone
pomodori secchi sottolio
pomodori datterino
aglio
sale
olio evo

Procedimento:
Tagliate il tofu a dadini e mettetelo all'interno di una capiente pentola. Aggiungete la scorza di mezzo limone (a pezzi grossi, da poter togliere successivamente), olio evo e uno spicchio di aglio tritato finemente. Coprite con il coperchio e lasciate riposare un paio d'ore.
Accendete la fiamma e, a fuoco vivace, fate prendere un bel colore dorato al tofu. Unite i due pomodori tagliate a pezzi ed il sale. Fate insaporire altri 3-4 minuti e servite!