RICOTTA DI SOIA ALLE ERBETTE

Semplice semplice ma buona buona.

Ingredienti:
1 l latte soia al naturale
4C aceto di mele
parmigiano veg (2 parti di mandorle 1 parte di lievito in scaglie sale)
1 c erbe provenzali (o ciò che preferite)

Procedimento:
Portate il latte a bollore. Spegnete la fiamma, aggiungete l'aceto, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Scolate la ricotta e sciacquatela velocemente sotto l'acqua. Mettetela in una ciotola ed aggiungete il parmigiano, le erbette e del sale se necessario.
Riponetela in una fuscella a riposare in frigorifero per almeno 24 ore.

TORTA SALATA PATATE E PORRI

Ma quanto è piacevole quando gli esperimenti riescono bene?? Ma proprio bene bene eh ;)

Ingredienti per la base (tratta da questo sito )

500 gr farina

200 vino bianco secco

125 olio evo

10 gr sale

2 c semi di finocchio

Ingredienti per il ripieno:

2 grandi patate

2 grossi porri

125 gr panna soia

farina ceci

aglio

basilico

sale

olio evo

Impastate tutti gli ingredienti per la base. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Saltate in padella separatamente patate e porri con dell'olio evo e poneteli a raffreddare in una ciotola. Preparate una crema frullando la panna, 2 C farina di ceci, 1 spicchio di aglio, abbondante basilico (1  confezione intera)  e sale. Unite la crema ottenuta alle verdure.

Stendete l'impasto, farcite con il ripieno e decorate a piacere con l'impasto avanzato.

Cuocete per 40 minuti circa a 200°.

Procedimento con bimby:

 

Impastate tutti gli ingredienti per la base (40 secondi velocità 4). Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Mettete i porri tagliati a fette e le patate tagliate a dadini all'interno del boccale, unite dell'olio evo e fate cuocere a 100° per 15 minuti velocità cucchiaio, antiorario. Mettete da parte. Preparate una crema frullando la panna, 2 C farina di ceci, 1 spicchio di aglio, abbondante basilico (1  confezione intera)  e sale. Velocità 8 per 35 secondi. Unite la crema ottenuta alle verdure.

Stendete l'impasto, farcite con il ripieno e decorate a piacere con l'impasto avanzato.

Cuocete per 40 minuti circa a 200°.

CROSTATA ALLA NUTELLA

SPA-ZI-A-LE !!!

Ingredienti per la frolla - tratta da questo sito  - (dosi per la torta e 1 teglia di biscotti)

500 gr farina

250 gr zucchero

125 gr acqua

65 gr olio semi di girasole o mais

65 gr olio evo

1 c vaniglia in polvere

un pizzico bicarbonato

un pizzico sale

Ingredienti per la nutella: (dosi per farcire la crostata e 1 vasetto per la dispensa)

250 gr nocciole tostate

300 gr cioccolato fondente

350 gr latte vegetale

150 gr zucchero di canna

60 gr olio di mais o girasole

Procedimento:

Impastate gli ingredienti della frolla fino a creare un composto omogeneo. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero almeno mezzora.

Tritate le nocciole a farina, aggiungete il cioccolato e tritate nuovamente. Trasferite in una pantola ed aggiungete i restanti ingredienti. Lasciate andare a fuoco basso, mescolando per una decina di minuti. Frullate nuovamente.

Stendete la pasta, ricoprite con abbondante nutella e decorate a piacere.

Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.

Procedimento con il bimby: 

Mettete tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale e fate andare per 40 secondi a velocità 5. Avvolgete il composto ottenuto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezzoretta.

Mettete le nocciole nel boccale e tritate per 1 minuto a velocità 10. Unite lo zucchero ed il cioccolato, 1 minuto velocità 8. Unite i restanti ingredienti e fate andare a velocità 4 per 10 minuti a 90°. Frullate nuovamente a velocità 10 per 40 secondi. Stendete la pasta, ricoprite con abbondante nutella e decorate a piacere.

Infornate a 180° per 30 - 40 minuti.

CROSTATA TUTTA FRUTTA

Un dolce senza uova, senza zucchero, senza latte, senza farina ma soprattutto senza sensi di colpa!!

Ingredienti:

250 gr mandorle

100 gr uvetta

2 mele

1/2 avocado piccolo

8 datteri

qualche goccia di limone

frutta a piacere

Procedimento:

Frullate mandorle e uvetta fino a creare un composto omogeneo. Stendetelo sulla carta forno e poi riponetelo in una piccola tortiera. Ora preparate la crema frullando: mele, avocado, datteri e limone. Farcite la base con la crema e riponete in frigo per qualche ora. 

Decorate la torta con frutta a piacere, nel mio caso solo banane.

Se volete un dolcetto più cioccolatoso aggiungete 1 C di cacao amaro alla base.

Buon appetito :)

Procedimento con bimby:

 

Frullate mandorle e uvetta a velocità 10 per 1 minuto. Stendete il composto ottenuto sulla carta forno e poi riponetelo in una piccola tortiera. Ora preparate la crema frullandoper 40 secondi a velocità 8: mele, avocado, datteri e limone. Farcite la base con la crema e riponete in frigo per qualche ora. 

Decorate la torta con frutta a piacere, nel mio caso solo banane.

Se volete un dolcetto più cioccolatoso aggiungete 1 C di cacao amaro alla base.

 

Buon appetito :)

FARROTTO CREMOSO

Ultimi giorni di gravidanza. Urgono ricette complete ma semplici. Eccone una :)

Ingredienti:

280 gr zucchine

170 gr carote

130 gr sedano

1 spicchio di aglio

250 gr farro perlato

80 gr lenticchie rosse decorticate

820 gr acqua

dado vegetale

panna vegetale

lievito in scaglie

Procedimento:

Tritate aglio, zucchine, carote e sedano e metteteli in una pentola capiente. Aggiungete il farro, le lenticchie, l'acqua e il dado vegetale. Fate cuocere per 40 minuti.

Una volta cotto mantecate a piacere con panna vegetale e lievito in scaglie.

PASTA AL FARRO CON PESTO DI AVOCADO

Ingredienti (per 4 persone affamate):
400 gr pasta di farro
80 gr pinoli
250 gr avocado maturo
450 gr pomodori
aglio in polvere (o fresco)
15 gr lievito in scaglie
20 gr olio evo
sale

Procedimento:
Mettete i pinoli in un frullatore e riduceteli in farina. Aggiungete l'avocado, l'aglio, il lievito, 100 gr di pomodori, l'olio e il sale. Frullate tutto fino a formare una bella cremina. Scolate la pasta al dente, conditela con il pesto e guarnite con i 350 gr di pomodori tagliati a dadini.
Semplice e davvero gustosa!

Procedimento con bimby:

Mettete i pinoli nel  e tritate a velocità 10 per 10 secondi. Aggiungete l'avocado, l'aglio, il lievito, 100 gr di pomodori, l'olio e il sale. Frullate tutto fino a formare una bella cremina a velocità 8 per 20 secondi. Scolate la pasta al dente, conditela con il pesto e guarnite con i 350 gr di pomodori tagliati a dadini.
Semplice e davvero gustosa!

STRUDEL DI MELE

La pigrizia di questo periodo mi porta a preparare piatti molto semplici, scegliendo spesso rapide scorciatoie. Eccone una interessante...

Ingredienti:

4 fogli rettangolari di pasta fillo

4 grosse mele

1 C uvetta

1 C pinoli

1 c cannella in polvere

1 C zucchero di canna

olio evo

Procedimento:

Sovrapponete i 4 strati di pasta avendo cura di spennellare ognuno di essi con un'emulsione composta da acqua ed olio. Affettate finemente le mele e disponetele nel centro per il lato lungo. Unite i restanti ingredienti e chiudete bene i bordi, spennellando la pasta su tutta la superficie.

Infornate a 190° per 20 minuti.

FORMAGGIO DI ANACARDI

Ingredienti:

180 gr anacardi

50 gr olio evo

2 C lievito in scaglie

sale

pepe

aglio in polvere

Procedimento:

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 6-7 ore. Scolateli e frullateli insieme ai restanti ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.

Ottimo sul pane tostato, per accompagnare verdure crude o da mangiare semplicemente con un cucchiaino ;)

Procedimento con bimby:

 

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 6-7 ore. Scolateli e frullateli insieme ai restanti ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario a v 8-9 fino a creare una crema omogenea.

Ottimo sul pane tostato, per accompagnare verdure crude o da mangiare semplicemente con un cucchiaino ;)