TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

600 gr latte di soia alla vaniglia

30 gr di farina
20 gr amido di mais
80 gr zucchero di canna

biscotti vegan o fette biscottate nella versione light

fragole

latte vegetale

Procedimento:

Frullate delle fragole con del latte vegetale creando una pastella per inzupparci i biscotti. mettete da parte.

Preparate la crema pasticcera mescolando bene i primi 4 ingredienti e portando a bollore per 7-8 minuti. 

Tagliate a pezzi abbondandi fragole (io ho utilizzato anche delle ciliegie).

Ora a strati mettete la crema, i biscotti inzuppati, la crema, la frutta a pezzi e di nuovo biscotti, crema, frutta e così via fino a riempire la teglia. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 5-6 ore prima di consumarlo!

TORTA MARGHERITA

Ingredienti:

160 gr zucchero integrale

2 scorzette di limone

350 gr farina integrale

100 gr olio di mais

320 gr latte vegetale

1 c vaniglia

1 bustina lievito

Procedimento:

Frullate lo zucchero e la scorza di limone fino a ridurre tutto a velo. Aggiungere i restanti ingredienti, mescolate con cura ed infornate a 180° per 30 minuti. Io ho utilizzato questa torta per un simil pan di spagna farcito poi con crema pasticcera e frutta.

FORMAGGIO AL PROFUMO DI COCCO

Ingredienti:

130 gr noci dell'amazzonia

120 gr tofu

100 gr acqua

10 gr lievito

aglio e cipolla in polvere

1 cucchiaino di agar agar

1 cucchiaino di farina di semi di carrube

2 cucchiaini di olio di cocco

sale

Procedimento:

Frullate con l'aiuto di un buon mixer le noci, il tofu e l'acqua fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete i restanti ingredienti e cuocete per 8 minuti continuando a mescolare. Frullate nuovamente e versatelo all'interno di un contenitore oliato. Fatelo raffreddare in frigorifero almeno 4 ore prima di consumarlo.

CREMA DI LENTICCHIE

Ingredienti:

1 costa di sedano

1 scalogno

2 carote piccole

1 zucchina piccola

20 gr olio evo

260 gr patate

100 gr lenticchie rosse decorticate

550 gr di acqua

1 cucchiaio dado vegetale

Procedimento:

Tritate sedano, scalogno, carote, zucchina e mettete a soffriggere tutto con l'olio evo. Unite i restanti ingredienti e fate cuocere per 30 minuti. Frullate bene e servite con dei buoni crostini di pane, ottimi se salatati in padella con olio, aglio e peperoncino oppure aromatizzati al curry!

CUORI CIOCCOCOCCO

Dolcetti crudisti meravigliosi presi pari pari da qui

Ingredienti:

Strato di cacao:

1 tazza di mandorle tritate

4 cucchiai di polvere di cacao 

4 cucchiai di sciroppo d'agave

1 pizzico di sale marino

4 cucchiai di olio extra vergine di cocco (fuso)

Coconut ripieno:

1/2 tazza di noce di cocco essiccata

1/3 di tazza di olio di cocco sciolto

4 cucchiai di latte di cocco

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti per lo strato di cacao in un robot da cucina.

Fate raffreddare per 15 minuti il composto ottenuto, dopodichè stendetelo con un mattarello. Formate i vostri cuoricini e riponeteli in frigorifero a raffreddare. 

Nel frattempo unite tutti gli ingredienti per il ripieno di cocco in un frullatore ad alta velocità. Stendete il composto ottenuto e fatelo raffreddare prima di ritagliare i vostri cuoricini bianchi. Componete i vostri dolci e conservateli in frigorifero. Sono più buoni il giorno dopo!

GELATO FRAGOLA E BANANA

Ingredienti:

4 banane a rondelle congelate

1 vaschetta di fragole congelate

2 cucchiai colmi di concentrato di dattero

Procedimento:

Mettete tutto all'interno di un potente frullatore ed azionate fino a rendere la frutta cremosa! Aggiungete, se necessario, poca acqua, latte di mandorle o un pezzo di banana fresca.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

1 avocado maturo
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di sciroppo d'agave

Procedimento:

Frullate tutto fino a creare un composto omogeneo e gustate!!

TORTA ALLA NUTELLA

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate

100 gr cioccolato fondente

500 gr latte di soia alla vaniglia (o altro latte vegetale)

150 gr zucchero integrale di canna

350 gr farina di farro integrale

1 bustina di lievito

1 cucchiaino raso di bicarbonato

40 gr cacao

Procedimento:

Mettete le nocciole e il cioccolato in un potente frullatore ed azionate fino a ridurre tutto in polvere. Unite 200 gr di latte e lo zucchero, frullate nuovamente alla massima velocità, Unite i restanti ingredienti, mescolando con cura fino a creare un composto omogeneo. Infornate per 35 minuti a 180°. 

Buona anche farcita con panna vegetale, marmellata, crema al cioccolato o ciò che più vi aggrada!