CAROTE E TOFU AGRODOLCI

Un piatto pigro ( ma bono!) come piace a me!

Ingredienti:

4 carote

200 gr tofu

shoyu

malto d'orzo

1 C di aceto di mele

olio evo

Procedimento:

Pelate le carote e tagliatele a bastoncini. Mettetele in una pentola dal fondo largo, coprite di acqua e fate andare per 15 minuti. Aggiungete il tofu tagliato a dadini e l'aceto. Fatelo evaporare a fiamma alta. Unite abbondante shoyu, un bel cucchiaione di malto d'orzo e qualche cucchiaio di acqua. Fate asciugare per bene e servite.

Buono sia caldo che freddo.

MOZZASOIELLA

Una mozzarella a modo mio. Buona da mangiare accompagnata da pomodori per una veg caprese ed ottima anche sulla pizza (si scioglie ma non è filante!).

Ingredienti:

200 gr yogurt di soia

100 gr panna di soia

20 gr lievito in scaglie

2 C olio evo

1 c colmo agar agar

pizzico di sale

Procedimento:

Mettete all'interno di un pentolino yogurt, panna, lievito, olio e sale. Accendete e portate a bollore sempre mescolando. Unite l'agar agar sciolto in poca acqua e cuocete altri 3 minuti. Spegnete e mettete a raffreddare all'interno di ciotoline (o ciò che più vi aggrada) ben oliate. Quando tiepide mettete in frigo per un paio d'ore.

Eccola sulla pizza

RINGO RAW

Simpatici e appetitosi questi dolcetti. Perfetti per una festicciola con tanti bambini affamati. Semplici, sani, vegani e crudi!

Ingredienti:

100 gr mandorle

50 gr uvetta

50 gr albicocche secche

banane

Procedimento:

Frullate mandorle, uvetta e albicocche finchè il composto risulterà ben omogeneo. Create delle piccole palline, appiattitele e mettetele all'interno di due fettine di banana. Continuate con il restante impasto.

Se il ripieno fosse troppo potete tranquillamente formare delle palline ed arrotolarle a piacere in : granella di nocciole, cacao, carruba, cocco in scaglie e metterle in frigorifero. Si conserveranno per alcuni giorni.

POLPETTE AL POMODORO

Non so se vi è mai capitato di aprire il mobiletto in cucina alla ricerca di ispirazione, di prendere una ciotola ed iniziare a mescolare ingredienti a piacere. Da un esperimento ecco cosa è nato: delle buonissime polpette al pomodoro!

Ingredienti:

180 gr farina di glutine

100 gr farina di ceci

100 gr farina integrale

450 gr di acqua

3 C sesamo

2 C concentrato di pomodoro (facoltativo)

salvia

aglio

rosmarino

sale

abbondante salsa di pomodoro

Procedimento: 

Mettete le tre farine all'interno di una ciotola. Tritate (io ho utilizzato il macinacaffè) il sesamo, 4 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, qualche ago di rosmarino ed aggiungetelo nella coppa. Mescolate bene ed unite l'acqua un po' alla volta. Unite il sale, il concentrato di pomodoro e amalgamate per bene.

Portate a bollore abbondante acqua salata, con le mani inumidite formate delle piccole palline che andrete a cuocere per 15 minuti nella pentola.

Preparate una buona ma soprattutto abbondante salsa di pomodoro e tenetela in caldo.

Una volta pronte aggiungete le vostre polpette al sugo di pomodoro.

Impiattate e buon appetito! 

Procedimento con bimby:

 

Mettete nel boccale il sesamo, 4 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, qualche ago di rosmarino e 100 gr di ceci secchi o di farina di ceci. Tritate a velocità 10 per 1 minuto.

Unite le tre farine, l'acqua, il sale, il concentrato di pomodoro e mescolate a velocità 3 per 30 secondi, spatolando se necessario.

Portate a bollore abbondante acqua salata, con le mani inumidite formate delle piccole palline che andrete a cuocere per 15 minuti nella pentola. Preparate una buona ma soprattutto abbondante salsa di pomodoro e tenetela in caldo.

Una volta pronte aggiungete le vostre polpette al sugo di pomodoro. 

Impiattate e buon appetito! 

MARMELLATA PRUGNE E ALBICOCCHE

Che marmellata è se priva di zucchero?

Una marmellata buonissima!

Ingredienti:

500 gr albicocche molto mature

500 gr prugne molto mature

8 datteri medjoul

70 gr concentrato di dattero

il succo di 1/2 limone

1/2 c cannella

1/2 c polvere di chiodi di garofano

1/2 c agar agar

Procedimento:

Tagliate albicocche, prugne e datteri a pezzetti e versateli in una pentola. Aggiungete il succo di limone, le spezie, il concentrato di dattero ed accendete la fiamma. Tenendo mescolato, fate cuocere per 40 minuti. Aggiungete l'agar agar sciolto in pochi cucchiai di acqua e continuate per altri 10 minuti. Abbassate la fiamma al minimo e frullate per qualche minuto con un frullatore ad immersione.

Mettete la marmellata nei vasi, precedentemente sterilizzati, e capovolgete. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.

PASSATA FREDDA DI POMODORO

Una ricetta rapida rapida adatta agli amanti dell' autoproduzione anche se pigri o con il tempo contato.

Ingredienti (x 6 vasetti da 125gr):

1 kg di pomodori molto maturi

6 spicchi di aglio

6 cimette di basilico

Procedimento:

Lavate i pomodori ed eliminate la parte verde. Tagliateli a pezzi e frullateli per bene a velocità massima nel vostro frullatore (Il frullatore deve essere potente. Se non lo fosse i casi sono due: o vi munite di passaverdura e tanta pazienza o vi tenete i pezzi di buccia se non vi da troppa noia).

Nel fondo di ciascun vasetto mettete uno spicchio d'aglio inciso in più punti, una cima di basilico (o 2-3 foglie) e ricoprite di pomodoro. Chiudete i vasetti e sistemateli in una pentola capiente precedentemente foderata da uno strofinaccio. Ricoprite di acqua fredda, accendete la fiamma e portate a bollore. Lasciate andare per 30 minuti, poi spegnete e fate raffreddare completamente prima di estrarli dall'acqua. 

Tutto qui :)

MARMELLATA PESCHE E VANIGLIA

Che marmellata è se è priva di zucchero?

Una marmellata buonissima!

Ingredienti:

1 kg di pesche molto molto mature

10 datteri medjoul

1 c colmo di vaniglia in polvere

succo di 1/2 limone

1/2 c di agar agar

Procedimento:

Tagliate pesche e datteri a pezzetti e versateli in una pentola. Aggiungete il succo di limone, la vaniglia ed accendete la fiamma. Tenendo mescolato, fate cuocere per 40 minuti. Aggiungete l'agar agar sciolto in pochi cucchiai di acqua e continuate per altri 10 minuti. Abbassate la fiamma al minimo e frullate per qualche minuto con un frullatore ad immersione.

Mettete la marmellata nei vasi, precedentemente sterilizzati, e capovolgete. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.

MARMELLATA ALBICOCCHE

Che marmellata è se è priva di zucchero?
Una marmellata buonissima!


Ingredienti:
1200 gr di albicocche molto molto mature
8 datteri medjoul
succo di 1/2 limone
1/2 c di agar agar

Procedimento:

Tagliate albicocche e datteri a pezzetti e versateli in una pentola. Aggiungete il succo di limone ed accendete la fiamma. Tenendo mescolato, fate cuocere per 40 minuti. Aggiungete l'agar agar sciolto in pochi cucchiai di acqua e continuate per altri 10 minuti. Abbassate la fiamma al minimo e frullate per qualche minuto con un frullatore ad immersione.

Mettete la marmellata nei vasi, precedentemente sterilizzati, e capovolgete. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.