COLOMBA FELICE

300gr farina di manitoba

200gr di farina 00

200 gr di Acqua

100gr latte di soia

50gr lievito di birra fresco

100gr olio di mais

150gr malto di riso

50gr mandorle

50gr nocciole

2 arance

un cucchiaino pasta di nocciole

60gr mandorle in scaglie

sale

Cannella

Preparare il lievitino mescolando  all’interno di una ciotola l’acqua tiepida, il latte, il lievito sbriciolato ed un cucchiaio di farina. Coprire e far lievitare per 15 minuti circa. 

Nel frattempo unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: i due tipi di farine, le mandorle e le nocciole tritate, la cannella, il sale e la buccia grattugiata delle arance.

In un secondo recipiente mettere gli ingredienti liquidi: l’olio, il succo delle due arance, la pasta di nocciole e il malto di riso.

Unire delicatamente, all’interno nella ciotola contenente gli ingredienti liquidi, quelli secchi ed il lievitino preparato precedentemente. Dopo aver lavorato l’impasto lasciar lievitare coperto per un’ora e mezza circa.

Mettere il composto nella forma della colomba e lasciar lievitare nuovamente per un’ora.

Infornare per 40 minuti circa a 200°.

Decorare la superficie con le mandorle a scaglie dopo averla spennellata con del malto di riso sciolto in un po’ di acqua tiepida.

Ottima se servita con una salsa calda alla vaniglia!

Procedimento con il bimby:

Mettete nel boccale l'acqua ed il latte, portate a 50° per 3 minuti v 1. Aggiungete il lievito ed  un cucchiaio di farina. Mescolate 25 secondi vel 5. Mettete da parte, coprite e lasciate lievitare. Nel frattempo nel boccale mettete le mandorle e le nocciole, tritate 10 secondi a velocità 5. Unite le due farine, la cannella, il sale, la buccia grattugiata delle arance, fate andare 20 secondi a velocità 5,  e mettete da parte. Nel boccale ora mettete l'olio, il succo delle due arance, la pasta di nocciole e il malto di riso, 20 secondi velocità 5. Ora aggiungete gli ingredienti secchi e il lievitino. Mescolate, spatolando, a velocità 4 per 40 secondi. Impastate per 6 minuti velocità spiga. 

Dopo aver lavorato l’impasto lasciar lievitare coperto per un’ora e mezza circa.

Mettere il composto nella forma della colomba e lasciar lievitare nuovamente per un’ora.

Infornare per 40 minuti circa a 200°.

Decorare la superficie con le mandorle a scaglie dopo averla spennellata con del malto di riso sciolto in un po’ di acqua tiepida.

Ottima se servita con una salsa calda alla vaniglia!