Blog di cucina con ricette colorate, sfiziose e golosamente Vegan, con e senza bimby!

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domenica 15 aprile 2012

MUFFIN ALLE SPEZIE CON CREMA DI MELE



Ingredienti

muffin:
300gr farina
120gr fecola
100gr margarina
1 yogurt di soia
150gr circa di latte di soia
150gr zucchero di canna
vaniglia in polvere
1 bustina di lievito
zenzero
cannella
cardamomo
cumino
coriandolo

crema di mele:
350gr di mele a pezzetti
una noce di margarina
60gr di zucchero di canna
40gr di fecola
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere

Procedimento:

In una ciotola sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungere, continuando a mescolare, lo yogurt e le due farine alternate al latte (tanto da rendere l'impasto della giusta consistenza). Infine unire il mix di spezie e il lievito. 
Mettere l'impasto nelle formine, cospargere con mezzo cucchiaino di zucchero di canna, ed infornare a 200° per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparare la crema: mettere i dadini di mela in un pentolino, aggiungere la noce di margarina e lo zucchero di canna. Coprire con un coperchio, accendere a fuoco lento e far andare finchè le mele saranno cotte. Unire la fecola e frullare. Rimettere sul fuoco per qualche minuto.

Servire i muffin con la crema calda!

Procedimento bimby:
Mettete nel boccale lo zucchero con il burro ammorbidito, azionate per 30 secondi a velocità 4. Unite lo yogurt, le due farine ed il latte, mescolate nuovamente a velocità 5 per 40 secondi. Alla fine aggiungete il mix di spezie, la vaniglia e il lievito, 30 secondi velocità 5.
Mettere l'impasto nelle formine, cospargere con mezzo cucchiaino di zucchero di canna, ed infornare a 200° per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema: mettere i dadini di mela nel boccale, aggiungete la noce di margarina e lo zucchero di canna.  Cuocete per 15 minuti a velocità 1 a 100°. Unite la fecola, frullate a velocità 10 per 30 secondi e cuocete per 5 minuti a velocità 3 a 100°. 
Servite i muffin con la crema calda!

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