GNOCCHI DI PATATE SENZA GLUTINE

Morbidi e proteici, ideali per bambini che faticano a mangiare i legumi. 

Ingredienti:

420 gr patate cotte (4 patate di media dimensione cotte con la buccia)

100 gr farina di ceci

100 gr di farina di riso

sale

Procedimento:

Schiacciate le patate, aggiungete i restanti ingredienti ed impastate bene. Formate i vostri gnocchi e tuffateli in acqua bollente e salata. Scolateli una volta a galla e conditeli a piacere.

Ricetta con bimby:

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed impastate a velocità 3 spatolando finchè il composto sarà ben omogeneo. Formate i vostri gnocchi e tuffateli in acqua bollente e salata. Scolateli una volta a galla e conditeli a piacere.

FRITELLINE LIGHT CECI E ZUCCHINE

Una ricetta rapidissima salva cena, leggera e gustosa allo stesso tempo...da provare! :)

Ingredienti:

80 gr farina di ceci

50 gr crusca di avena

130 gr acqua

aglio in polvere

basilico

sale

1 grande zucchina grattugiata fine

Procedimento:

Mescolate all'interno di una terrina la farina, la crusca, l'acqua, l'aglio, il basilico ed il sale. Unite una zucchina grattugiata fine fine. Mettete l'impasto a cucchiaiate all'interno di una pentola molto calda antiaderente. Fate cuocere su entrambi i lati.

Procedimento con bimby:

Nel boccale mettete la farina, la crusca, l'acqua, l'aglio, il basilico, il sale e mescolate a vecolità 5 per 25 secondi. Unite una zucchina grattugiata fine fine e mescolate a veclotià 2 per 15 secondi spatolando. Mettete l'impasto a cucchiaiate all'interno di una pentola molto calda antiaderente. Fate cuocere su entrambi i lati.

 

PIZZA DI CAVOLFIORE

Una ricetta geniale inventata da non so chi ma condivisa in rete in differenti versioni, ecco la mia:

Ingredienti:

2 cavolfiori piccoli

100 gr farina di ceci

passata di pomodoro

cipollotti

olive taggiasche

pomodorini

aglio in polvere

sale

Procedimento:

Cuocete i cavolfiori a vapore lasciandoli leggermente al dente. Dopo averli fatti intiepidire metteteli all'interno di un canovaccio e strizzateli con forza facendo uscire tutta l'acqua. Riponete la polpa ottenuta (la mia pesava esattamente 500 gr ed era piuttosto asciutta) all'interno di una ciotola ed aggiungete la farina di ceci insieme ad un pizzico di sale. Stendete l'impasto ottenuto in una teglia, sopra ad un foglio di carta forno, piuttosto sottile. Infornate sotto il grill 15 minuti per lato. Passati i 30 minuti farcite la vostra pizza e scaldatela nuovamente qualche minuto prima di servire.

Meravigliosa!!

POLPETTONE DELLA DOMENICA

Ingredienti:

380 gr okara di soia

500 gr lenticchie verdi cotte

60 gr fiocchi avena

50 gr pangrattato

80 gr fecola di patate

prezzemolo

2 spicchi di aglio

sale

salvia e rosmarino in polvere

Ingredienti per la salsa:

olio evo

salsa di soia

salsa barbecue

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti del polpettone dopo aver tritato aglio e prezzemolo. Evitate di salare troppo perchè la salsa è molto saporita.

Compattate bene il composto, dategli la forma del polpettone ed adagiatelo sopra ad una teglia ricoperta di carta forno.

In una ciotola unite qualche cucchiaio di olio, la salsa di soia, la salsa barbecue e un po' di acqua.

Spennellate il polpettone con questa emulsione ed infornate a 200°. Lasciate il polpettone per 45 minuti in forno avendo l'accortezza di estrarlo ogni 10-15 minuti per rigirarlo e spennellarlo nuovamente con la salsa.

Molto più buono se mangiato il giorno dopo :)

Procedimento con bimby:

 

Mettete nel boccale aglio e prezzemolo, tritate a velocità 5 per 15 secondi. Unite i restanti ingredienti e frullate a velocità 2 spatolando per 30 secondi.

Compattate bene il composto, dategli la forma del polpettone ed adagiatelo sopra ad una teglia ricoperta di carta forno.

In una ciotola unite qualche cucchiaio di olio, la salsa di soia, la salsa barbecue e un po' di acqua.

Spennellate il polpettone con questa emulsione ed infornate a 200°. Lasciate il polpettone per 45 minuti in forno avendo l'accortezza di estrarlo ogni 10-15 minuti per rigirarlo e spennellarlo nuovamente con la salsa.

Molto più buono se mangiato il giorno dopo :)

SPATZLE DI CECI AGLI AROMI

Ingredienti:

400 gr ceci cotti

400 gr acqua

400 gr farina semintegrale

3 foglie di salvia

aghi di rosmarino

timo fresco

sale

Procedimento:

Frullate con un buon mixer i ceci con l'acqua e gli aromi. Aggiungete la farina, il sale e frullate nuovamente.

Con l'apposito attrezzo fate cadere gli spatzle nell'acqua bollente e salata. Scolateli quando vengono a galla e conditeli con ciò che più desiderate.

Noi li abbiamo gustati con un sughetto fatto con pomodori freschi, aglio, basilico, panna di soia e lievito in scaglie.

Procedimento con bimby:

 

Frullate  i ceci con l'acqua e gli aromi a velocità 10 per 1 minuto. Aggiungete la farina, il sale e frullate nuovament a velocità 5 per 30 secondi.

Con l'apposito attrezzo fate cadere gli spatzle nell'acqua bollente e salata. Scolateli quando vengono a galla e conditeli con ciò che più desiderate.

Noi li abbiamo gustati con un sughetto fatto con pomodori freschi, aglio, basilico, panna di soia e lievito in scaglie.

CECIOTTA

Un non formaggio fatto con la farina di ceci, ideale tagliato a fette per imbottire panini e focacce per gli ultimi pic nic della stagione. (La ricetta è stata presa da qui )

Ingredienti:

100 gr farina di ceci (sostituibile con qualsiasi altra farina di legume)

250 gr yogurt di soia al naturale

140 gr latte di soia senza zucchero

lievito in scaglie in abbondanza

sale

aglio in polvere

pepe nero

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti all'interno di un pentolino e mescolate vigorosamente. Continuando a mescolare portate a bollore e spegnete dopo 15 minuti circa. Mettete il composto all'interno di una formina oliata e fate raffreddare. Riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare.

Procedimento con bimby:

 

Unite tutti gli ingredienti all'interno del  ed azionate per 15 minuti a v 4 a 100°. Mettete il composto all'interno di una formina oliata e fate raffreddare. Riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare. 

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Questo dolce solo per sfatare il mito che il cibo vegano è un cibo necessariamente sano.

Questo dolce non lo è affatto. Però è bbbono, tanto booono e veloce, velocissimo.

Insomma...irresistibile

:P

Ingredienti:

700 gr yogurt di soia ai frutti esotici

500 gr panna vegetale da montare (professional cream, è una bomba!)

piccoli frutti a piacere

Procedimento:

Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto.

Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

Servire con abbondanti frutti caldi.

Procedimento con bimby:

Frullate lo yogurt per eliminare eventuali pezzetti di frutta a velocità 10 per 1 minuto. Aggiungete la panna (ecco la maialata, questa panna ha una tenuta incredibile ma gli ingredienti sono assolutamente tremendi!) e frullate nuovamente fino a montare per bene il tutto con la farfalla per 3-4 minuti a velocità 4.

Riempite un contenitore rettangolare foderato da carta forno e riponetelo in congelatore. Attendere almeno 12 ore.

CIAMBELLA CECI VANIGLIA

Continuano le mie sperimentazioni di dolci a base di legumi. Direi che questa ciambella è riuscita davvero davvero bene, ha un profumo delizioso ed è talmente morbida che si scioglie in bocca. Decisamente promossa!

Ingredienti:

250 gr ceci cotti

480 gr latte di soia alla vaniglia

200 gr zucchero integrale

350 gr farina

120 gr olio di mais

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

80 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete i ceci ed il latte in un frullatore ed azionate fino a ridurre tutto perfettamente in crema. Aggiungete i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e frullate nuovamente. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con cura.

Versate il composto in una tortiera ed infornate a 180° per 30-35 minuti.

Fatemi sapere :)

Procedimento bimby:

Mettete i ceci e il latte nel boccale ed azionate per 1 minuto a v 10. Unite i restanti ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) ed amalgamate a velocità 5. Aggiungete le gocce, mescolate con la spatola ed infornate a 180° per 30-35 minuti.