CRUMBLE DI PERE E CIOCCOLATO

Una cara amica a cena e la voglia di improvvisare un dolce. Talmente apprezzato da esser stato spazzolato da sole due persone. Talmente buono da creare dipendenza. Non provatelo. :)

Ingredienti:

450 gr pere (al netto)

80 gr cioccolato fondente

70 gr margarina

80 gr zucchero

100 gr farina

1 c vaniglia

1 C succo di limone

Procedimento:

Tagliate le pere a pezzettoni, bagnatele velocemente con il limone e posizionatele in una tortiera (la mia è da 23 cm) ricoperta da carta forno. Tagliate il cioccolato grossolanamente e sparpagliatelo sopra alle pere. Prendete una ciotola ed all'interno metteteci la farina, la margarina, lo zucchero e la vaniglia. Impastate velocemente con le mani fino a creare un composto omogeneo. Lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto qui e là ricoprendo per bene tutta la frutta ed il cioccolato.

Infornate a 200° finchè la frolla risulterà bella dorata, 40 minuti circa.

Da gustare tiepido.

Procedimento con il bimby: 

Tagliate le pere a pezzettoni, bagnatele velocemente con il limone e posizionatele in una tortiera (la mia è da 23 cm) ricoperta da carta forno. Tagliate il cioccolato grossolanamente e sparpagliatelo sopra alle pere. Nel boccale metteteci la farina, la margarina, lo zucchero e la vaniglia. Impastate velocemente  a velocità 4 per 35 secondi. Lasciate cadere dei piccoli pezzi di impasto qui e là ricoprendo per bene tutta la frutta ed il cioccolato.

Infornate a 200° finchè la frolla risulterà bella dorata, 40 minuti circa.

Da gustare tiepido.

PANINI DOLCI ALLA ZUCCA

Non sapendo che fare di una zucca enorme comprata da mia madre ho curiosato un po' in internet ed ho scovato questa ricettina che mi è subito parsa appetitosa. Qualche piccola variante ed ecco dei panini dolci, morbidi e profumatissimi...assolutamente da rifare!

Ingredienti:
900 gr farina 
160 gr zucchero di canna 
400 gr zucca cotta al vapore e frullata
40 gr lievito madre secco o lievito di birra fresco
60 gr olio evo
150 gr latte di riso tiepido
3 C uvetta o gocce di cioccolato
1 c vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento:
Impastate per bene tutti gli ingredienti, mettendo inizialmente 600 gr di farina per poi aumentarla piano piano in base all'umidità del vostro impasto. Una volta raggiunto l'impasto perfetto mettetelo a riposare in una ciotola ben coperta per un paio di ore. 
Riprendete l'impasto e ricavatene 20 palline circa, posizionatele sopra ad una teglia, coprite nuovamente e fate lievitare una seconda volta per un'oretta circa.
Accendete il forno a 180° ed infornate per 25 minuti.

Sentirete che delizia!

SPEZZATINO DI SOIA CON ZUCCA E CURRY

Un piatto dai colori caldi e dal profumo di luoghi lontani, piacevole da guardare e ottimo da gustare!

Ingredienti (per 2-3 persone):

300 gr di zucca

100 gr di bocconcini di soia disidratata

1 carota

1 cipolla

1 spicchio di aglio

Vino bianco

1 C dado vegetale

1 C curry

1 c garam masala

1 limone

300 gr acqua

                            

Procedimento:

Tritate uno spicchio di aglio, una cipolla, una carota e mettete tutto a soffriggere in padella con poco olio. Aggiungete la soia e qualche cucchiaio di vino bianco. Lasciate sfumare per un paio di minuti.

Unite la zucca tagliata a pezzi, il dado, le spezie e l'acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti, senza coperchio, circa finché l'acqua si sarà assorbita.

Negli ultimi due minuti di cottura unite il succo di un limone.

Questo spezzatino è stato accompagnato da dei finocchi saltati in padella con curcuma, aglio e coriandolo. Da provare!

Procedimento con bimby:

 

Mettete nel boccale l'aglio, la cipolla, una carota e tritate per 10 secondi a velocità 5. Portate tutto sul fondo, unite dell'olio evo e soffriggete per 6 minuti a 100° velocità 1.

Unite la soia e qualche cucchiaio di vino bianco. Fate andare per 5 minuti a velocità cucchiaio, antiorario, 100°.

Unite la zucca tagliata a pezzi, il dado, le spezie e l'acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti circa, con tappo inclinato, circa finché l'acqua si sarà assorbita. Velocità cucchiaio, antiorario, temperatura varoma.

Negli ultimi due minuti di cottura unite il succo di un limone.

 

Questo spezzatino è stato accompagnato da dei finocchi saltati in padella con curcuma, aglio e coriandolo. Da provare!

TORTA DI CASA MIA

Da tempo desideravo creare una torta simile alla nostra "pinza di latte", dolce tipico trentino. La consistenza di questa torta me l'ha ricordato perché, come l' originale, ha un interno morbido ed umido. In questa versione profumato di limone e vaniglia, splendida accoppiata!

Ingredienti:

250 gr farina

120 gr zucchero di canna

50 gr fecola di patate

2 budini di soia alla vaniglia

250 gr panna di soia

50 gr olio evo

il succo di due limoni

1 bustina lievito per dolci

Procedimento:

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche lo zucchero di canna insieme alla panna. Unite il succo dei limoni ed i budini. Dopo qualche minuto aggiungete i restanti ingredienti continuando a mescolare fino ad aver un composto ben omogeneo.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Ottima gustata calda.

La torta rimane molto umida all'interno, non temete sia cruda. Se posso darvi un consiglio: provatela tiepida servita accanto ad una pallina di gelato. Successo assicurato <3 

Procedimento con bimby:

 

Lavorate lo zucchero di canna insieme alla panna per 2 minuti a velocità 4. 

Unite il succo dei limoni ed i budini. Frullate a v 4 per 1 minuto. Aggiungete i restanti ingredienti ed azionate per 2 minuti a v 4.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Ottima gustata calda.

La torta rimane molto umida all'interno, non temete sia cruda. Se posso darvi un consiglio: provatela tiepida servita accanto ad una pallina di gelato. Successo assicurato

TOFU AI DUE POMODORI

Una ricettina improvvisata e molto apprezzata, da grandi e piccini!

Ingredienti:
2 panetti di tofu
scorza di limone
pomodori secchi sottolio
pomodori datterino
aglio
sale
olio evo

Procedimento:
Tagliate il tofu a dadini e mettetelo all'interno di una capiente pentola. Aggiungete la scorza di mezzo limone (a pezzi grossi, da poter togliere successivamente), olio evo e uno spicchio di aglio tritato finemente. Coprite con il coperchio e lasciate riposare un paio d'ore.
Accendete la fiamma e, a fuoco vivace, fate prendere un bel colore dorato al tofu. Unite i due pomodori tagliate a pezzi ed il sale. Fate insaporire altri 3-4 minuti e servite!

MELE AL FORNO

Qui in Trentino le giornate iniziano ad essere fredde e piovose. Le mele cotte profumano la casa e coccolano lo spirito, merenda ideale in un fine settimana autunnale.

Ingredienti:

7 mele renette

7 biscotti vegan

2 C malto di riso

3 C marmellata senza zucchero (la mia era di albicocche)

1 c chiodi di garofano in polvere

1 c vaniglia in polvere

Procedimento:

Sbriciolate all'interno di una ciotola i biscotti con le mani. Aggiungete tutti gli altri ingredienti ad esclusione della vaniglia. Mescolate per bene il composto e utilizzatelo per riempire le mele precedentemente private del torsolo. Posizionatele sopra ad una teglia. Cospargete ogni mela con un pizzico di vaniglia in polvere e infornate per 15 minuti circa a 180°.

BOCCONCINI AL CURRY

La soia disidratata la uso raramente, ma per una cena improvvisata è assolutamente indicata. Questi bocconcini sono pronti in pochi minuti e sono davvero gustosi.

Ingredienti:

bocconcini di soia disidratata 

farina semintegrale

curry

limone

cipolla

sale

olio evo

Procedimento:

Dopo aver portato a bollore dell'acqua salata gettate all'interno della pentola i bocconcini di soia e lasciate cuocere per 10 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete qualche cucchiaio di farina, un paio di cucchiaini di curry, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Unite i bocconcini di soia ed infarinateli per bene.

Prendete una pentola dal fondo largo, versateci un po' di olio e soffriggeteci una cipolla tagliata a fettine. Quando la cipolla sarà ben dorata unite i bocconcini e fate insaporire per 5 minuti. A cottura ultimata, con fiamma vivace, sfumate con il succo di un limone e spegnete dopo un paio di minuti.

CIAMBELLA MARMORIZZATA

Questa torta mi fa venire voglia di pocciarne una fetta in una tazza piena di latte caldo e orzo. Ideale a colazione per iniziare al meglio la giornata!

Ingredienti:

140 gr farina semintegrale
80 gr farina di riso
60 gr fecola di patate
200 gr malto di riso
200 gr latte di riso
30 gr olio evo
1 bustina lievito
1 c vaniglia in polvere
pizzico di saleper la parte scura: 40 gr carruba (o cacao!) + 60 gr latte di riso



Procedimento:

Mettete tutto in una ciotola (tralasciando l'ultima riga nella lista degli ingredienti) e mescolate energicamente con una frusta. Versate mezzo composto in una tortiera oliata ed infarinata. Unite al restante impasto la carruba (o il cacao), il latte e mescolate nuovamente. Versate all'interno della tortiera la parte scura. Con una forchetta fate il giro, rigirandola su se stessa come se doveste raccogliere degli spaghetti, della ciambella per mescolare appena le due parti. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Procedimento con bimby:

Mettete tutto nel boccale (tralasciando i due Ingredienti: per la parte scura) ed azionate per 1 minuto a Vel 6. Versate mezzo composto in una tortiera oliata ed infarinata. Unite al restante impasto la carruba e il latte, azionate pochi secondi Vel 6. Versate all'interno della tortiera la parte scura. Con una forchetta fate il giro della ciambella rigirandola su se stessa per mescolare appena le due parti. Infornate a 180° per 30 minuti circa.