ZUPPA DI MISO

Ingredienti:

200 gr carote

150 gr insalata brasiliana (o altra verdura a foglia verde)

6-8 cm alghe wakame

Zenzero fresco

250 gr tofu al naturale

1300 gr acqua 

2 cipollotti 

70 gr miso di riso

3 C mirin (facoltativo)

4 C salsa di soia

Procedimento:

Mettere le alghe in ammollo per 20 - 30 minuti circa in acqua fredda. 

Con la mandolinata affettate finemente le carote, tagliate la brasiliana e i cipollotti. Scaldate poco olio in una padella, unite le verdure, lo zenzero grattugiato a piacere ( a me piace molto abbondante) e fate saltare a fuoco vivace per 5 minuti. Unite le alghe tagliate sottili, l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il miso sciolto in poco brodo di cottura, il mirin, la salsa di soia ed il tofu. Fate cuocere altri 5 minuti.

Servite ben calda

ZUPPA IN BARATTOLO

Un'idea simpatica ed economica per un pensierino natalizio!

Ingredienti:

riso integrale

cicerchie

fagioli di spagna

piselli

lenticchie verdi

lenticchie rosse

Potete aggiungere ingredienti a piacere stando attenti abbiano più o meno gli stessi tempi di cottura! Il vasetto ovviamente deve essere accompagnato dalla ricetta!

Carini no? :)

CHUTNEY ZUCCA E CIPOLLE

Ingredienti:

550 gr zucca pulita tagliata a dadini piccoli

1 vasetto di pomodorini o pelati da 250 gr

350 gr cipolle a fettine

35 gr uvetta

340 zucchero di canna

1 cucchiaino e mezzo di sale

2 spicchi di aglio tritati

zenzero grattugiato a volontà

peperoncino a piacere

300 gr aceto di mele (o di vino)

Procedimento:

Mettete tutto all'interno di una pentola, fate cuocere a fiamma medio bassa con il coperchio inclinato per 50 minuti circa. Versate nei vasetti sterilizzati e capovolgete per creare il sottovuoto. Ottima salsa da consumare con verdura cotta, pane tostate, seitan affumicato o tofu alla griglia!

Procedimento bimby:

Mettete la zucca nel boccale e tritate per 7-8 secondi a velocità 5. Unite i restanti ingredienti. Fate cuocere per 40 minuti a v 1 antiorario a 100° e 10 minuti a temperatura varoma con tappo inclinato (io copro il buco cdel coperchio con un piccolo colino per evitare gli schizzi!). 

Versate nei vasetti sterilizzati e capovolgete per creare il sottovuoto. Ottima salsa da consumare con verdura cotta, pane tostate, seitan affumicato o tofu alla griglia!

GNOCCHI DI FARINA COTTA

Ingredienti:

220 gr farina 

250 gr acqua

1 C olio

sale qb

Procedimento:

Mettete in un pentolino l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale. Quando bolle gettate a pioggia la farina mescolando velocemente con una frusta. Quando il composto diventerà omogeneo (basterà meno di un minuto) spegnete la fiamma. Versate il composto su una spianatoia, impastate velocemente per qualche minuto. Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata finchè non torneranno a galla. Condite a piacere :)

Procedimento bimby:

Mettete nel boccale l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale.  Azionate a v 1, 100° per 5 minuti. Raggiunti i 100° unite la farina con le lame in movimento a vel 4. Impastate per 30-40 secondi. Versate il composto su una spianatoia, impastate velocemente per qualche minuto. Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua salata finchè non torneranno a galla. Condite a piacere :)

TORTELLI ZUCCHINE E PATATE

Una rivisitazione di un piatto tipico del mio bel trentino, i tortei de patate. In questa versione con l'aggiunta di zucchine, poca farina e qualche aroma. Molto rapidi e davvero gustosi!

Ingredienti:

3 zucchine piccole

3 patate medio-grandi

2 cucchiai di farina integrale

6 cucchiai di olio evo

sale

pepe nero

aglio in polvere

Procedimento:

Grattugiate le zucchine e le patate. Riponete la verdura in una ciotola ed unite i restanti ingredienti. Scaldate per bene una buona pentola antiaderente, mettete il composto ottenuto a cucchiaiate e fate rosolare su entrambi i lati.

Servite caldi!

BISCOTTI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

250 gr mandorle

180 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1 limone

250 gr farina integrale

60 gr olio di mais

1 bustina lievito

30 gr acqua

Procedimento:

Con un potente frullatore frullate mandorle, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una mandorla. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

Procedimento bimby:

Mettete nel boccale le mandorle, lo zucchero, l'acqua, l'olio e la scorza di limone. Azionate a velocità 8-9 fino a riderre tutto in crema, spatolando se necessario. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una mandorla. Infornate per 15 minuti circa a 180°

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate

90 gr zucchero integrale di canna

scorza di 1/2 limone

100 gr farina integrale

30 gr olio di mais

1/2 bustina lievito

10 gr acqua

Procedimento:

Con un potente frullatore frullate nocciole, zucchero, acqua, olio e scorza di limone fino a ridurre tutto in crema. Unite la farina, il lievito ed impastate velocemente. Create delle piccole palline e schiacciatele tra le mani riponendo al centro di ciascun disco una nocciola. Infornate per 15 minuti circa a 180°.

GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti:

100 gr di nocciole tostate

60 gr di datteri freschi

4 banane congelate

Procedimento:

Frullate le nocciole fino a renderle quasi in crema. (In mancanza di un frullatore potente vi consiglio di utilizzare direttamente la pasta di nocciole già pronta.) Unite i datteri e frullate nuovamente. Ora aggiungete le banane tagliate a pezzetti e frullate fino a creare un composto omogeneo. Servite subito.