GIRELLE CON VERDURE GRIGLIATE

Ingredienti:

3 piadine all'olio sottili

formaggio di anacardi al basilico (qui la ricetta)

verdure grigliate miste

aglio

olio

sale

Procedimento:

Saltate le verdure grigliate in aglio e olio. Scaldate le piadine velocemente lasciandole morbide. Farcite le piadine con abbondante formaggio vegetale e le verdure grigliate. Arrotolate ogni piadina per poi affettare ciascuna. Disponete le girelle ottenute su un piatto da portata e servite.

FIORE DI SFOGLIA

Un antipasto rapido ma ad effetto, ideale come bel centrotavola in un pranzo in famiglia.

Ingredienti:

2 rotoli pasta sfoglia rotondi

1 confezione di spinaci surgelati

1 confezione di formaggio spalmabile vegetale (in alternativa si può usare la panna di soia)

2 cucchiai di lievito in scaglie

1 spicchio di aglio 

olio evo

sale

Procedimento:

Mettete gli spinaci in una padella con dell'olio d'oliva, coprite e lasciate scongelare. Alzate la fiamma e fate asciugare l'acqua. In un mixer mettete tutti gli ingredienti ed azionate fino a ridurre tutto in crema. Farcite la prima sfoglia con la crema ottenuta e ricoprite con la seconda. Applicate dei tagli in questo modo

 per poi richiudere a fiore. Infornate per 30 minuti circa a 200 gradi

Procedimento bimby:

Lasciate gli spinaci scongelare fuori dal frigo, all’interno di una ciotola. Mettete qualche cucchiaio di olio all’interno del boccale, unite gli spinaci ed azionate a temperatura Varoma (con tappo reclinato), per 20 minuti, velocità cucchiaio e antiorario. Unite il formaggio vegetale, il parmigiano vegano, l’aglio ed il sale. Frullate a velocità 8 per 25 secondi.

Farcite la prima sfoglia con la crema ottenuta e ricoprite con la seconda. Applicate dei tagli in questo modo   FOTO

per poi richiudere a fiore. Infornate per 30 minuti circa a 200 gradi

CREMA DI ANACARDI AL BASILICO

Una cremina rapida e gustosa da spalmare ovunque si voglia. Io la utilizzerò per farcire delle piadine con verdure grigliate!

Ingredienti:

200 gr anacardi

10 gr basilico

1 spicchio di aglio

scorza di mezzo limone

15 gr olio

15 gr acqua

sale

Procedimento:

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4-5 ore poi frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti. Rapidissima :)

Procedimento con bimby:

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4-5 ore poi frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti per 30 secondi a v 6-7. Rapidissima :)

Procedimento con bimby:

 

Mettete gli anacardi in ammollo per almeno 4-5 ore poi frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti per 30 secondi a v 6-7. Rapidissima :)

 

PASSATELLI IN BRODO

I passatelli senza parmigiano e uova non ve li aspettavate eh? E se vi dico che sono pure buoni da desiderarli ancora, ancora e ancora? Provateli e fatemi sapere!

Ingredienti;

120 gr taralli 

scorza di mezzo limone

50 gr farina di ceci

50 gr parmigiano veg ( ricetta qui )

100 gr acqua

sale

Procedimento:

Polverizzate i taralli insieme alla scorza di limone, aggiunte i restanti ingredienti impastando bene. Formate una palla e lasciatela riposare un'oretta. Con l'aiuto di uno schiacciapatate formate i passatelli per poi tuffarli in un buon brodo caldo. Una volta a galla sono pronti. Serviteli subito

Ricetta con bimby:

Mettete i taralli nel  insieme alla scorza di limone e frullate a velocità 10 per 30 secondi. Aggiungete i restanti ingredienti ed impastate a velocità 4 per 30 secondi. Formate una palla e lasciatela riposare un'oretta. Con l'aiuto di uno schiacciapatate formate i passatelli per poi tuffarli in un buon brodo caldo. Una volta a galla sono pronti. Serviteli subito

VEG_CIOCCORI'

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

Ingredienti:

100 gr riso soffiato

300 gr cioccolato fondente

100 gr nocciole tostate

1 C olio

Procedimento:

Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole e sciogliete il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta dell'olio evo. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Procedimento con bimby: 

 

Tostate il riso per 5 minuti nel forno a 140 gradi. Nel frattempo sminuzzate le nocciole a v 5 per 10 secondi e mettete da parte. Tritate il cioccolato 10 sec v 7, unite l'olio evo e fate andare a 50° v 3 per 3 minuti. In una ciotola unite riso soffiato, nocciole e cioccolato. Mescolate bene. Stendete il composto sopra ad una teglia ricoperta da carta forno e mettete a raffreddare in frigorifero. Una volta freddo tagliate a piacere.

Ricetta presa pari pari da questo sito e resa più gustosa dall'aggiunta delle nocciole tostate.

CIOCCO_RAW

Ingredienti:

100 gr datteri snocciolati

100 gr nocciole

100 gr noci

30 gr cacao amaro

cocco disidratato

Procedimento:

Tritate con un potente mixer i datteri, le nocciole, le noci ed il cacao fino a creare un composto omogeneo. Formate delle palline e arrotolatele nel cocco grattugiato. A piacere, in sostituzione del cocco, si possono utilizzare semi di sesamo, granella di nocciole, cacao amaro, pistacchi...

Mettete i vostri cioccolatini in frigo a solidificare. 

Procedimento con il bimby:

Mettete i datteri, le nocciole e le noci nel . Azionate 1 minuto velocità 10. Unite  il cacao. 30 secondi velocità 7. Formate le palline, passatele nel cocco e mettetele a raffreddare in frigorifero prima di consumarle

BRIOCHES INTEGRALI

Il merito di questa ricetta va al famosissimo e bello come il sole Marco Bianchi :) , qui la mia versione leggermente modificata.

Queste brioches sono talmente leggere da non riuscire a limitarsi ad una sola...provatele!

Ingredienti:

560 gr farina integrale di grano

250 gr acqua tiepida

60 gr zucchero integrale di canna

70 gr malto di riso

25 gr lievito di birra fresco

100 gr olio di mais

scorza di mezzo limone (facoltativa)

pizzico di sale

ripieno a piacere

Procedimento:

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Unite i restanti ingredienti ed impastate energicamente per alcuni minuti. Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.

Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.

Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

Procedimento con bimby:

 

Mettete l'acqua nel  e portatela per 3 minuti a 37 gradi. Scioglietevi dentro il lievito per 30 secondi a velocità 4. Unite i restanti ingredienti, frullate per 30 secondi a velocità 4. Ora impastate a velocità  per 8 minuti. 

Mettete la palla ottenuta all'interno di una ciotola, coprite con la pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per un paio d'ore.

Stendete l'impasto, ricavate dei triangoli, farciteli a piacere e richiudete dando la forma della classica brioches.

Ricoprite nuovamente e fate lievitare un'altra ora.

Infornate a 180 gradi per 15-18 minuti.

GNOCCHI DI PATATE SENZA GLUTINE

Morbidi e proteici, ideali per bambini che faticano a mangiare i legumi. 

Ingredienti:

420 gr patate cotte (4 patate di media dimensione cotte con la buccia)

100 gr farina di ceci

100 gr di farina di riso

sale

Procedimento:

Schiacciate le patate, aggiungete i restanti ingredienti ed impastate bene. Formate i vostri gnocchi e tuffateli in acqua bollente e salata. Scolateli una volta a galla e conditeli a piacere.

Ricetta con bimby:

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed impastate a velocità 3 spatolando finchè il composto sarà ben omogeneo. Formate i vostri gnocchi e tuffateli in acqua bollente e salata. Scolateli una volta a galla e conditeli a piacere.

FRITELLINE LIGHT CECI E ZUCCHINE

Una ricetta rapidissima salva cena, leggera e gustosa allo stesso tempo...da provare! :)

Ingredienti:

80 gr farina di ceci

50 gr crusca di avena

130 gr acqua

aglio in polvere

basilico

sale

1 grande zucchina grattugiata fine

Procedimento:

Mescolate all'interno di una terrina la farina, la crusca, l'acqua, l'aglio, il basilico ed il sale. Unite una zucchina grattugiata fine fine. Mettete l'impasto a cucchiaiate all'interno di una pentola molto calda antiaderente. Fate cuocere su entrambi i lati.

Procedimento con bimby:

Nel boccale mettete la farina, la crusca, l'acqua, l'aglio, il basilico, il sale e mescolate a vecolità 5 per 25 secondi. Unite una zucchina grattugiata fine fine e mescolate a veclotià 2 per 15 secondi spatolando. Mettete l'impasto a cucchiaiate all'interno di una pentola molto calda antiaderente. Fate cuocere su entrambi i lati.

 

PIZZA DI CAVOLFIORE

Una ricetta geniale inventata da non so chi ma condivisa in rete in differenti versioni, ecco la mia:

Ingredienti:

2 cavolfiori piccoli

100 gr farina di ceci

passata di pomodoro

cipollotti

olive taggiasche

pomodorini

aglio in polvere

sale

Procedimento:

Cuocete i cavolfiori a vapore lasciandoli leggermente al dente. Dopo averli fatti intiepidire metteteli all'interno di un canovaccio e strizzateli con forza facendo uscire tutta l'acqua. Riponete la polpa ottenuta (la mia pesava esattamente 500 gr ed era piuttosto asciutta) all'interno di una ciotola ed aggiungete la farina di ceci insieme ad un pizzico di sale. Stendete l'impasto ottenuto in una teglia, sopra ad un foglio di carta forno, piuttosto sottile. Infornate sotto il grill 15 minuti per lato. Passati i 30 minuti farcite la vostra pizza e scaldatela nuovamente qualche minuto prima di servire.

Meravigliosa!!